卡爾卡耐卡（Garganega）是意大利北部威尼托（Veneto）地區(qū)一種十分重要的葡萄品種，該品種晚熟，生命力旺盛，十分高產(chǎn)，有時(shí)甚至過(guò)于高產(chǎn)，它在意大利東北部已扎根了幾個(gè)世紀(jì)，2000年統(tǒng)計(jì)在整個(gè)意大利的種植面積為11,637公頃，是釀造索阿維（Soave）葡萄酒的主要成分。

葡萄品種特征

2008年的DNA檢測(cè)分析結(jié)果表明，Garganega與七種葡萄品種有密切的親緣關(guān)系，雖然最終沒(méi)能確定它的雙親，但從這七種分布在意大利的本土品種來(lái)看，Garganega應(yīng)該是發(fā)源于意大利的本土品種。

Garganega屬晚熟品種，它生長(zhǎng)旺盛，果串長(zhǎng)而疏松，圓形果粒大小中等，果皮厚，具有較高的天然酸度，如果不控產(chǎn)，它的產(chǎn)量很高。過(guò)高的產(chǎn)量會(huì)使葡萄的品質(zhì)平庸低下，因此為獲得果香濃郁品質(zhì)好的原料，需要對(duì)產(chǎn)量進(jìn)行控制。

葡萄品種釀造

卡爾卡耐卡最成功的作品就是索阿維（Soave）葡萄酒，通常該品種所占的比例為70%到100%。這種混釀酒，如果加入特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄會(huì)變得尖酸，但霞多麗和其他進(jìn)口葡萄的加入又會(huì)極大地增加其豐滿(mǎn)度。

在經(jīng)典蘇瓦韋區(qū)域內(nèi)，卡爾卡耐卡的產(chǎn)量有嚴(yán)格的控制，其釀制出的白葡萄酒，精細(xì)且優(yōu)雅，帶有檸檬和杏仁的味道，備受贊譽(yù)。另外，由于該品種具有較高的天然酸度，因此，它能釀制出口感平衡但緊實(shí)，香氣迷人而雅致的葡萄酒。