紫北塞（Alicante Bouschet）是原產(chǎn)于法國的一種雜交紅葡萄品種，果肉呈玫瑰紅色，用它可以釀造出風(fēng)格宏大、口感多汁的紅葡萄酒，主要種植于法國、西班牙、葡萄牙，我國于1892年從歐洲引入山東煙臺。

19世紀(jì)50年代，在法國埃羅省（Herault）的一個酒莊，亨利·北塞（Henri Bouschet）將歌海娜（Grenache）與小北塞（Petit Bouschet）雜交，先后培育出了紫北塞（Alicante Bouschet）、紫北塞1號、2號、5號、12號等多個品種。19世紀(jì)末，只有紫北塞這一最高產(chǎn)的品種流傳下來。而小北塞（Petit Bouschet）是由亨利的父親將染色葡萄與阿拉蒙（Aramon）雜交產(chǎn)生的葡萄品種。

紫北塞紅葡萄酒風(fēng)格宏大、醇厚，果味奔放，帶有新鮮或制作成果醬的黑莓、藍(lán)莓和黑櫻桃等風(fēng)味，伴有香料、煙熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。酒體較為飽滿，酒精度較高，單寧也比較豐富，不過其架構(gòu)則因氣候的不同而不同。在涼爽的產(chǎn)區(qū)，紫北塞葡萄酒的酸度會比較尖銳，與內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）相似，適宜陳年；但在炎熱的產(chǎn)區(qū)，酒款的口感則會更為柔和，較早適飲。

葡萄品種特征

紫北塞（Alicante Bouschet）是一個高產(chǎn)、分布廣的葡萄品種，其葉子帶有獨特的紫色斑點，表皮厚呈紫黑色，果肉為玫瑰紅色，果穗中等大小、中等密實，圓形果粒中等大小，花期和中熟期都較早。紫北塞對白粉霉病抗病性強，但易受霜霉病侵害，種植期間要防霜凍、大風(fēng)和干旱天氣，剪短枝。

葡萄種植區(qū)域

法國爆發(fā)根瘤蚜病災(zāi)害之后，紫北塞廣泛補種于受災(zāi)的葡萄園，但是由于高產(chǎn)的特性，該品種種植面積在20世紀(jì)末減少到15,769公頃，到2008年，其種植面積約為5,680公頃。該品種的種植區(qū)域主要在法國南部，如朗格多克-魯喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)，北部的汝拉（Jura）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)也有種植。

在西班牙，紫北塞的種植面積卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原產(chǎn)地法國，2008年，該葡萄品種在西班牙的種植面積約為22,251公頃，主要分布在卡斯蒂利亞-拉曼?。–astilla La Mancha）、加利西亞（Galicia）和瓦倫西亞產(chǎn)區(qū)（Valenciana）。

紫北塞在20世紀(jì)50年代被引進到葡萄牙，此后種植面積不斷擴大，到2010年，達(dá)到了2,201公頃。

除了以上地區(qū)，紫北塞在美國、意大利、前南斯拉夫地區(qū)、土耳其、巴西、澳大利亞、烏拉圭、以色列、馬其頓和中國均有少量種植。其中，在意大利主要種植于托斯卡納產(chǎn)區(qū)（Tuscany），在美國主要分布在加利福尼亞州（California）。