葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各種感受?？谇荒軌蚋惺艿骄扑x予的味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)，并非只是味覺(jué)所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實(shí)際上包含了結(jié)構(gòu)（structure）、酒體（body）、味道（taste）和質(zhì)感（texture）等。

結(jié)構(gòu)（structure）：一般來(lái)講，這是對(duì)于葡萄酒口感的總評(píng)，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡（年輕、成熟、巔峰、過(guò)巔峰）和發(fā)展?fàn)顩r（緊、封閉、開(kāi)放、松散），整體評(píng)價(jià)（平衡、失衡或者某些因素突出）等等。按結(jié)構(gòu)感的不同可描述為其“生硬”、“味澀”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圓潤(rùn)”或者“滑膩”。

酒體（body）：是表示酒在舌頭上重量的感覺(jué)，一個(gè)很難理解的詞匯，就像檸檬水給舌頭的重量感覺(jué)就比較輕，加奶的咖啡就比較重。葡萄酒在口中的感覺(jué)，或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。

味道（taste）：這里混合了香氣和味道，從一入口到咽下去或吐出來(lái)，分前、中、后味。前味指剛?cè)肟?，中味是在口腔?nèi)停留一段時(shí)間的味道，后味是咽下去或吐出來(lái)以后，嘴里已經(jīng)沒(méi)有酒了的味道余韻。后味的長(zhǎng)短和是否宜人是一個(gè)重要指標(biāo)。

質(zhì)感（texture）：表明酒在口腔內(nèi)的觸感，經(jīng)常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的（Steely），脆的（Crispy），天鵝絨般的（velvety），絲綢般的（silky），蠟質(zhì)般的（waxy），油脂般的（creamy），油一樣的（oily）等等。