伊林奧特酒莊（Elio Altare）位于意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont），是意大利僅有的獲得超過20個(gè)獲得三個(gè)酒杯（最高級(jí)別）獎(jiǎng)項(xiàng)的3個(gè)酒莊之一，酒莊現(xiàn)任莊主是艾里奧?阿力塔（Elio Altare）,這位充滿活力的莊主被公認(rèn)為皮埃蒙特地區(qū)葡萄酒改革的刺激者之一，也是年輕一代釀酒師們追求高質(zhì)量和更加現(xiàn)代化風(fēng)格葡萄酒的模范。

酒莊歷史

1948年，現(xiàn)任莊主艾里奧·阿力塔（Elio Altare）的爺爺Giuseppe來到了la Morra村，并買下酒莊所在的這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，當(dāng)時(shí)只有5公頃。

1976年，剛二十出頭的艾里奧·阿力塔（Elio Altare）與朋友到勃艮第觀摩釀造葡萄酒，回來后便裝滿了一腦子的改革思想，通過降低葡萄產(chǎn)量來提升葡萄的質(zhì)量。艾里奧的父親Giovanni堅(jiān)決反對(duì)這個(gè)做法，因?yàn)楫?dāng)時(shí)賣葡萄給大酒廠是按重量而非質(zhì)量來算錢的，他覺得兒子這種做法無異是燒鈔票。

1983年，滿肚子是氣的艾里奧眼見老木桶又爛又漏，但父親還是不愿意更換，一怒之下便買了一把鋸子把老木桶全給毀了。老父怒不可遏，便把他逐出家門，并把產(chǎn)業(yè)改為留給女兒，這在當(dāng)時(shí)的意大利是極為少有的事。兩年后，父親去世，艾里奧才把家業(yè)買回來，并正式開始他的大改革（改革包括：降低葡萄產(chǎn)量以提升質(zhì)量；把葡萄發(fā)酵時(shí)間大大縮短至3-5 天（其它人一般花2-4 星期，所以這是前無古人的事）；一律用小木桶陳年）。

葡萄園狀況

伊林奧特酒莊的葡萄園占地25英畝（約10公頃），園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)比奧羅（Nebbiolo d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)巴貝拉（Barbera  d’Alba）、阿爾巴產(chǎn)區(qū)多賽托（Dolcetto d’ d’Alba）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為30-35年，種植密度為5000株/公頃。

釀造工藝

在釀酒方面，伊林奧特酒莊的葡萄酒發(fā)酵時(shí)間極其短暫，只在旋轉(zhuǎn)式發(fā)酵器中發(fā)酵3到5天，然后很快地轉(zhuǎn)移到法國(guó)橡木桶中陳化，這些酒桶中20%是新的，80%是兩年舊或三年舊的。陳化2年后裝瓶，裝瓶前不進(jìn)行過濾。這些葡萄酒都表現(xiàn)出天然的柔軟和溫和的特性，它們雖然不是最長(zhǎng)壽的巴羅洛 （Barolo）葡萄酒，但年輕時(shí)飲用令人非常愉快，而且有著10到15年的美妙陳年能力。除了巴羅洛葡萄酒外，該酒莊還釀制了另外兩款非常豐富的紅葡萄 酒，即維拉酒（La Villa）和拉瑞吉酒（Larigi）,前者是用60%的巴貝拉和40%的內(nèi)比奧羅混合釀制而成，而后者全部使用巴貝拉釀制。

伊林奧特酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括：2004年、2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年和1996年。