敖云酒莊（Ao Yun）位于中國(guó)云南省迪慶州德欽縣，坐落在喜馬拉雅山脈梅里雪山腳下，隸屬于酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)（LVMH），目前僅出產(chǎn)敖云紅葡萄酒，2013年是首個(gè)年份。酒莊取名“敖云”，意為“祥瑞之云”，指周邊山脈上空漂浮的祥云，同時(shí)也有“遨游云際”之意，足見(jiàn)其海拔之高。

酒莊歷史

19世紀(jì)末，法國(guó)傳教士在瀾滄江沿岸村莊新建的教堂周?chē)_(kāi)辟了第一批葡萄園。2000年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在海拔2,200-2,600米的四個(gè)獨(dú)特村落——阿東、朔日、斯農(nóng)和西當(dāng)種植了14公頃的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）。2008年，酩悅軒尼詩(shī)對(duì)澳大利亞釀酒師兼科學(xué)家托尼·喬丹（Tony Jordan）博士委以重任：研究中國(guó)的風(fēng)土條件，以確定在廣袤的中國(guó)土地上出產(chǎn)世界頂級(jí)葡萄酒的可行性。

為了找到適宜的風(fēng)土條件，托尼·喬丹花了4年時(shí)間走遍中國(guó)各個(gè)省份，并對(duì)當(dāng)?shù)氐牡匦巍⑼寥篮蜌夂蜻M(jìn)行評(píng)估。足跡雖廣闊，但幾乎很少產(chǎn)區(qū)能滿(mǎn)足出產(chǎn)世界級(jí)葡萄酒的風(fēng)土條件。一次機(jī)緣巧合之下，通過(guò)朋友了解到云南山區(qū)溫暖且干燥的氣候特點(diǎn)，滇北地區(qū)高海拔、涼爽且不受降雨影響的微氣候，構(gòu)成了種植赤霞珠等紅葡萄品種的理想風(fēng)土，最終，敖云酒莊確認(rèn)落址于喜馬拉雅山脈腳下。

酒莊葡萄園

敖云酒莊的葡萄園坐落在瀾滄江兩岸，被周?chē)０?,000-7,000米的山峰所環(huán)繞，這種獨(dú)特的自然環(huán)境使葡萄園免受大雨或季風(fēng)的侵襲。葡萄園分布在4個(gè)村落的314個(gè)地塊，各具特色與微妙之處，它們共同構(gòu)成了大約20種不同的風(fēng)土類(lèi)型。葡萄園面積30公頃，主要種植的葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），此外還種植有梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和小維多（Petit Verdot）等波爾多混釀葡萄品種。到了采收季節(jié)，每一個(gè)地塊分2到3批進(jìn)行采摘，以確保采摘時(shí)葡萄達(dá)到理想的成熟度，并且來(lái)自不同風(fēng)土的葡萄會(huì)單獨(dú)進(jìn)行釀造。

葡萄園所處的村落位于海拔2,200-2,600米之間，氣溫較低，因此減緩了葡萄的成熟過(guò)程。高海拔則使葡萄受到更強(qiáng)的紫外線(xiàn)照射，果皮變厚，從而形成更復(fù)雜而順滑的單寧。另外，由于地勢(shì)陡峭，無(wú)法使用拖拉機(jī)，園區(qū)內(nèi)的樹(shù)根便可伸展至土壤深處，甚至可達(dá)3米。越深的樹(shù)根能形成越復(fù)雜的酒質(zhì)，于是便造就了敖云佳釀與眾不同的風(fēng)味與復(fù)雜的層次感。

酒莊葡萄酒

敖云酒莊目前僅出產(chǎn)敖云紅葡萄酒，2013年是該酒款的首個(gè)年份，這款酒口感平衡，淡雅而富有層次，單寧柔順而復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)，且?guī)в械V物的咸鮮感，充分展現(xiàn)了喜馬拉雅獨(dú)特的風(fēng)土。

2015年和2017年份的敖云紅葡萄酒獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）94分的高分評(píng)價(jià)。傲云2013年份（Ao Yun 2013）在發(fā)布后不久便成為首款在Liv-ex平臺(tái)上交易的中國(guó)葡萄酒，當(dāng)時(shí)的發(fā)布引起市場(chǎng)和收藏者青睞，成交價(jià)介于2,820英鎊和3,200英鎊之間（每箱12×75）。2018年份敖云葡萄酒（Ao Yun）成為第一個(gè)通過(guò)波爾多酒商系統(tǒng)發(fā)布的中國(guó)頂級(jí)酒莊。