紅酒開(kāi)瓶器是開(kāi)啟紅酒的“鑰匙”，它的外形與一般的啤酒開(kāi)瓶器不同，大部分的紅酒開(kāi)瓶器，如塑料開(kāi)瓶器、海馬酒刀、翼型開(kāi)瓶器、氣壓開(kāi)瓶器、電動(dòng)開(kāi)瓶器...等等，都有一個(gè)螺絲鉆頭（或針孔頭）。

一、海馬開(kāi)瓶器的開(kāi)瓶方法

1、打開(kāi)海馬刀的小刀，用拇指壓住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割錫箔，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺(tái)邊沿旋轉(zhuǎn)切割，力求切口平滑圓整；用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。

2、打開(kāi)螺絲鉆，用螺絲鉆頭筆直插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中。

3、不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)為宜。因?yàn)椴恢儡浤救拈L(zhǎng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過(guò)木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)。

4、用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開(kāi)瓶為止。若是還有少許瓶塞未拔出，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢地?fù)艹瞿救@時(shí)會(huì)聽(tīng)到“砰”的一聲，香氣四溢，開(kāi)瓶過(guò)程結(jié)束。

二、抽真空開(kāi)瓶器的開(kāi)瓶方法

將切割器置于酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口，轉(zhuǎn)動(dòng)60度切開(kāi)保護(hù)紙。將開(kāi)瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口。上下活動(dòng)將空氣注入瓶?jī)?nèi)，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開(kāi)。利用保護(hù)套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。

三、翼型開(kāi)瓶器的開(kāi)瓶方法

翼型開(kāi)瓶器使用比較普遍，分為單翼和雙翼兩類，比較常見(jiàn)的是雙翼的，“翼”的作用主要是利用杠桿直齒原理，將鉆入木塞的螺桿將木塞帶出。使用方法與海馬刀差不多，不過(guò)在將螺絲鉆頭鉆進(jìn)木塞時(shí)不要按住兩翼，等鉆至一定深度就按住雙翼合起來(lái)，最后用力慢慢把木塞拔出。