（資料來源：要紅酒網(wǎng) / Yhj9.com）

有機(jī)葡萄種植（Organic grape planting）是一種在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥等，而是遵循自然規(guī)律，采取農(nóng)作、物理和生物動(dòng)力的方法來培肥土壤、防治病蟲害。在有機(jī)種植中，禁止使用合成化學(xué)產(chǎn)品，因?yàn)楹铣赊r(nóng)藥通常具有系統(tǒng)性或穿透性。穿透性產(chǎn)品通過葉子的氣孔進(jìn)入植物，并通過其汁液分布在葡萄中。從保護(hù)角度來看，這是當(dāng)時(shí)最有效的產(chǎn)品，但是卻已經(jīng)滲透到葡萄內(nèi)部，化學(xué)合成物質(zhì)也就會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒中。

有機(jī)葡萄種植并非不能使用化學(xué)肥料，在有機(jī)農(nóng)業(yè)中，可以使用化學(xué)產(chǎn)品（例如防治蟲害的波爾多液和硫），但只能使用有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，不能使用合成產(chǎn)品。所以“有機(jī)種植是不使用化學(xué)藥品”的說法是不正確的，幾乎沒有葡萄酒生產(chǎn)商“不噴灑農(nóng)藥”。當(dāng)然，對(duì)于這些藥品的使用，一些國(guó)家有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以波爾多液（硫酸銅）來說，因?yàn)闀?huì)造成土壤中銅的殘留積累，毒化土壤，已經(jīng)有了逐漸減少的趨勢(shì)。

按照歐盟的法案規(guī)定，釀造有機(jī)葡萄酒（Organic wine）的葡萄必須是由有機(jī)種植方法所得。歐盟RCE834/2007號(hào)法案對(duì)此有明確細(xì)致的規(guī)定，其總體精神可歸納為：盡量使用可再生的動(dòng)植物資源，以及減少不可再生資源的使用。在防治病蟲害方面，更多使用生物制劑，簡(jiǎn)而言之，就是希望能夠更加自然。法案中提到，所有的藥品都應(yīng)該是來源于自然的，如動(dòng)植物，微生物或者礦物質(zhì)，除非，所需物質(zhì)是稀缺的或是暫時(shí)還沒有找到其他的解決辦法。

提到有機(jī)種植就不得不說綠色采收，它能夠較大幅度的控制產(chǎn)量，有效的提升葡萄和葡萄酒的品質(zhì)。綠色采收（Green harvesting）是釀酒葡萄種植方面的一個(gè)技術(shù)術(shù)語(yǔ)，指的是在葡萄藤上的葡萄成熟之前，人工移除部分整串葡萄，目的是平衡葉量與果量，讓最后采收的果實(shí)達(dá)到更好的成熟度和集中度，實(shí)現(xiàn)更高的葡萄和葡萄酒品質(zhì)。

綠色采收是一個(gè)比較現(xiàn)代的提升葡萄酒品質(zhì)的手段，經(jīng)常用于對(duì)葡萄酒品質(zhì)有較高要求的葡萄酒產(chǎn)區(qū)或酒莊。因?yàn)槌杀靖甙?，絕大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)不會(huì)進(jìn)行綠色采收。在風(fēng)土條件優(yōu)越，較為適合葡萄生長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)，葡萄藤往往會(huì)結(jié)出過多的果實(shí)。綠色采收通常是在葡萄即將轉(zhuǎn)色之前進(jìn)行，葉片通過光合作用形成糖分等物質(zhì)，糖分積聚是葡萄成熟的重要過程。一棵葡萄藤在葉片數(shù)量一定的前提下，如果果串太多，葡萄藤在成熟期會(huì)承受過多壓力，而且最后采收的果實(shí)很有可能風(fēng)味不夠集中或成熟度不夠。