小奧銘(Petite Arvine)又名小達銘,是一種原產(chǎn)于瑞士瓦萊州(Valais)的白葡萄品種,具有釀造高品質(zhì)葡萄酒的潛力,該品種釀制的葡萄酒口感緊實,萃取物含量豐富,有時略帶一些葡萄柚和鹽的味道。
在瓦萊州以外,種植這個品種的產(chǎn)區(qū)只有意大利的瓦萊達奧斯塔(Aosta Valley)。它很容易被大風摧毀,也容易染病;薄果皮使得它容易腐爛,在接近采收時含糖量會飆升。采收時機十分關鍵也很短暫;采收過早則酸度可以高到酸倒牙齒,采收過晚則容易導致味道豐富過度且酒精度過高。這種高酸度高糖度還容易抑制發(fā)酵過程,使得葡萄酒中殘留一定程度的糖分。
小奧銘(Petite Arvine)在瑞士也屬于比較高貴的葡萄品種,因為它各方面品性都很優(yōu)異,無論是香氣還是釀制后都有的清爽口感都值得稱道。它年產(chǎn)量中等,屬第三成熟期品種。人們常用它來釀造干、半甜和甜葡萄酒,其特性具有紫藤樹香味, 葡萄柚果香或大黃根(rhubarb)氣味、酸味可口、口感上帶有些咸味。