西班牙2003年頒布了新的葡萄酒分級(jí)制度法規(guī)，對(duì)不同級(jí)別葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)給出了具體描述，這些標(biāo)準(zhǔn)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及對(duì)葡萄酒生產(chǎn)工藝的要求，西班牙葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)系統(tǒng)中的各級(jí)別的定義也由此產(chǎn)生。

新的葡萄酒法規(guī)將西班牙葡萄酒分為兩大類：法定產(chǎn)區(qū)酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas—VCPRD）和餐酒（Vinos de Mesa—VDM）。

Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas（VCPRD）：這一級(jí)別代表了西班牙葡萄酒生產(chǎn)的較高要求，其中又分為以下幾個(gè)等級(jí)。

1. Vinos de Pago（VP） 特優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒

這是西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)中最新建立的級(jí)別，是分級(jí)系統(tǒng)中的最高級(jí)別。在這個(gè)級(jí)別里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。這些葡萄酒的產(chǎn)區(qū)面積可能小到只是一個(gè)葡萄園，但它的氣候和土壤一定極具特色。特優(yōu)級(jí)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)和銷售所遵循的質(zhì)量管理系統(tǒng)和特級(jí)產(chǎn)區(qū)酒（DOCa）一致，并且必須在原酒莊完成灌裝。

2. Vinos con Denominación de Origen Calificada（DOCa）特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒

只有在很長(zhǎng)一段時(shí)間都能保持較高的質(zhì)量水準(zhǔn)的葡萄酒才能歸屬于這個(gè)級(jí)別。在1991年4月，里奧哈產(chǎn)區(qū)成為了第一個(gè)升入此級(jí)別的產(chǎn)區(qū)。

升入這個(gè)級(jí)別的要求包括：在過(guò)去的10年內(nèi)都屬于產(chǎn)區(qū)酒級(jí)別（DO），并且所有產(chǎn)品都必須以瓶裝酒的形式出售且灌裝必須在原酒莊完成，其質(zhì)量為相關(guān)機(jī)構(gòu)所監(jiān)控。

3. Vinos con Denominación de Origen（DO）法定產(chǎn)區(qū)酒

這一級(jí)別的葡萄酒囊括了生產(chǎn)于特定產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒，并且其釀造過(guò)程必須遵循各產(chǎn)區(qū)特定的工藝標(biāo)準(zhǔn)。這些工藝標(biāo)準(zhǔn)由各產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護(hù)委員會(huì)制定，其具體內(nèi)容包括允許使用的葡萄品種、單位面積產(chǎn)量、釀造方法以及陳釀時(shí)間。若想升入法定產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量必須滿足要求，除此之外，在過(guò)去的5年時(shí)間里都必須達(dá)到地區(qū)標(biāo)識(shí)酒的級(jí)別。

4. Vinos de Calidad con Indicación Geográfica（VCIG）地區(qū)標(biāo)識(shí)酒

這一級(jí)別的葡萄酒必須采用種植于指定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，并且其質(zhì)量必須反映出該產(chǎn)區(qū)的地理氣候特點(diǎn)以及人為因素，其中包括葡萄的種植、葡萄酒的釀造以及陳釀過(guò)程。在酒標(biāo)上標(biāo)有"Vino de calidad de + 產(chǎn)區(qū)名"。

Vinos de Mesa（VDM）：這個(gè)類別代表了西班牙葡萄酒的較低級(jí)別，主要分為兩個(gè)級(jí)別。

1. Vinos de la Tierra 地區(qū)餐酒

這一級(jí)別的葡萄酒生產(chǎn)于指定產(chǎn)區(qū)，并且允許標(biāo)明產(chǎn)地。其生產(chǎn)過(guò)程所遵循的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度低于法定產(chǎn)區(qū)酒。這一級(jí)別的葡萄酒的酒標(biāo)上除標(biāo)有產(chǎn)地外，還需要標(biāo)明酒精度以及口感特點(diǎn)。

2. Vinos de Mesa 餐酒：剩下的酒都屬于這一級(jí)別。