（新聞來源：酒飲商務(wù) / Yhj9.com）

作為攻讀WSET文憑或葡萄酒大師協(xié)會會員的重要書籍，尼古拉斯·奎爾（Nicolas Quillé MW）在第四版《葡萄酒釀造工藝解讀》中帶來了最新的關(guān)鍵信息，大衛(wèi)·伯德（David Bird MW）的文章也進(jìn)行了擴(kuò)展，以包含有關(guān)世界主要葡萄酒風(fēng)格的更多信息。

尼古拉斯·奎爾（Nicolas Quillé MW）告訴酒飲商務(wù)雜志（DB）：“整本書已經(jīng)更新，我們增加了40頁，增加了一個名為‘特色葡萄酒’的新章節(jié)，涵蓋有機(jī)葡萄酒、生物動力葡萄酒、天然葡萄酒、橙色葡萄酒、素食葡萄酒和猶太葡萄酒?！?

”這本書也沒有那么以歐洲為中心。例如，它比較了歐洲和美國的葡萄酒釀造法律，以說明政府正在監(jiān)管什么?！?

第三版和第四版相隔十多年。影響第四版的重大變化包括葡萄酒如何被重新視為人類健康的貢獻(xiàn)者，消費者對原料的審查越來越嚴(yán)格（以及原料和加工助劑之間的技術(shù)分離），高科技技術(shù)在葡萄酒釀造中的滲透變得更加容易，定制服務(wù)的普及，玻璃瓶以外的包裝選擇的擴(kuò)展以及新的 ISO 認(rèn)證。

休·約翰遜（Hugh Johnson）在前言中寫道：“我們都需要清楚地闡述葡萄酒是如何釀造的，以及為什么，當(dāng)一種奇怪的氣味出現(xiàn)時，很容易參考，涵蓋物理學(xué)、自然歷史、立法，最后是葡萄酒的鑒賞?！?

“橙色、有機(jī)、生物動力和‘天然’葡萄酒等新概念已被添加到公眾的詞匯中——讓許多人感到困惑和好奇?，F(xiàn)代食品立法為釀酒師的談判增加了另一個障礙。本書對危害分析的奧秘進(jìn)行了詳細(xì)解釋，對于那些面臨食品安全立法新問題的酒莊來說，這本書尤其有用?！?

第四版《葡萄酒釀造工藝解讀》（Understanding Wine Technology）將在英國亞馬遜網(wǎng)站上發(fā)售。