酸度 Acidity

所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)的味蕾對(duì)酸度最為敏感，酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。

單寧 Tannin

這種物質(zhì)來自于葡萄皮（一些會(huì)來自于橡木），單寧（Tannins）主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會(huì)使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺，單寧的含量也是用低到高來描述，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。

新橡木桶 New oak

橡木桶分為新橡木桶與舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長期接觸后，會(huì)賦予紅葡萄酒的額外單寧，并且增添復(fù)雜的香氣。經(jīng)過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì)出現(xiàn)：橡木，椰子，香草，烤面包，煙熏等氣味。

回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請(qǐng)參閱余味。

芳香：口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產(chǎn)生的香味。

麻辣：由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。

平衡：好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。

酒體：葡萄酒在口中的感覺 -或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。

酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。

干凈：沒有可察覺的缺點(diǎn)，沒有難聞的味道。

復(fù)雜：好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。

濃郁：強(qiáng)烈的香味。

瓶塞味：葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。

清爽：非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。

特釀：葡萄的混合或特殊精選。

精致：描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。

新鮮：生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。

香味濃郁：具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。

飽滿：富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。

生澀：未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。

澀口：由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。

余味：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時(shí)間長度。越長越好。

輕盈或酒體輕盈：相對(duì)而言酒體比較單薄的葡萄酒。

成熟：可以飲用。

柔和：口感和諧。有時(shí)實(shí)為甜味的委婉說法。

口感：葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力。

酒味：鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

橡木、橡木的：在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。

豐富：富有多樣，豐富，愉快的香味。

圓潤：平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅(jiān)硬的感覺。

沉淀：一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。

辛辣的：由于高酸度而引起的尖銳的口感。

葡萄品種：釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。