大寶酒莊（Chateau Talbot）位于法國(guó)波爾多左岸梅多克地區(qū)圣朱利安村（Saint-Julien）的西部，1855年被評(píng)為梅多克列級(jí)酒莊第四級(jí)。大寶莊園位于金玫瑰莊園（Chateau Gruaud Larose）的北面并處于圣朱利安-貝切維小鎮(zhèn)的后面，葡萄種植面積107公頃，紅葡萄樹102公頃，白葡萄樹5公頃。

酒莊歷史

大寶酒莊（Chateau Talbot）的得名歸功于英國(guó)的將軍Talbot，他是15世紀(jì)中期西耶納省的統(tǒng)治者。后來他于1453年一場(chǎng)在Castillon決定性的戰(zhàn)役中犧牲，這場(chǎng)戰(zhàn)役也結(jié)束了英國(guó)在阿基坦地區(qū)（Aquitaine）的統(tǒng)治。盡管史料并不能完全確定當(dāng)時(shí)Talbot將軍是否就真的是大寶莊的主人，不過卻有一種傳說——就在Talbot將軍開赴Castillon的前夕，他將大量的金銀珠寶埋在了大寶莊眾多地下秘密通道中的一條里。后來大寶莊的主人Cordier根據(jù)傳聞，對(duì)大寶莊進(jìn)行了大范圍的搜索和挖掘，但卻仍然一無所獲。盡管如此，這個(gè)故事還是給大寶莊增添了幾份神秘的色彩，前前后后眾多人因?yàn)檫@個(gè)傳說乘興而來，敗興而歸，不過這個(gè)故事恐怕還會(huì)一直流傳下去。

在19世紀(jì)早期，大寶莊的紅酒獲得了人們的好評(píng)，這時(shí)候大寶莊落入了Marquis d'Aux de Lescaut手中，他來自Armagnac地區(qū)，是一位被公認(rèn)為非常敬業(yè)、非常成功的釀酒師。之后，大寶莊再經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收購(gòu)。

Cordier家族的眾多莊園在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質(zhì)和聲譽(yù)，并且世代相傳。自從接手大寶莊，他們也將這種優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。從莊園最初的建立者Desire，到他的兒子Georges，再到Georges的兒子Jean，再到Jean的女兒Nancy Bignon，他們每個(gè)人都將自己的精力和智慧奉獻(xiàn)給這片葡萄園，這是一本歷史悠久的家族譜，也是一種讓人異常感動(dòng)的家族精神。

在Cordier家族經(jīng)營(yíng)的眾多莊園中，包括金玫瑰莊園，梅多克地區(qū)的Meyney和Plagnac，圣愛美容地區(qū)的Clos des Jacobins，以及蘇玳地區(qū)的Lafaurie-Peyraguey，大寶莊是唯一一個(gè)屬于家族私有的莊園。1993年9月，Jean Cordier去世，現(xiàn)在莊園由他的女兒Nancy Bignon和Lorraine Rustmann所有，不過日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann協(xié)作完成。

在Cordier家族的所有莊園中，大寶莊最為特別的地方在于它異常環(huán)保，異常清潔，無論是葡萄園、酒窖，還是其他的一些建筑，都讓人感覺非常舒服。釀制葡萄酒的每一步驟都精挑細(xì)選，這已經(jīng)成為大寶莊的工作格言，而且這種要求現(xiàn)在越來越嚴(yán)格起來。

另一種說法，Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉(zhuǎn)頭，是一種儲(chǔ)酒的方法。事實(shí)上，大寶莊的葡萄酒也應(yīng)該是屬于那種適合存放的葡萄酒，她多用年輕的葡萄樹上的葡萄進(jìn)行釀制，水果味濃，層次豐富，酒性開放自然，因而初喝時(shí)感覺一般，但隨著存放的時(shí)間愈久，其味道愈佳。

同時(shí)，大寶莊也是梅多克區(qū)莊園中第一個(gè)生產(chǎn)干白葡萄酒的莊園，這應(yīng)該要?dú)w功于Georges Cordier，正是他在20世紀(jì)30年代時(shí)種植了一部分的長(zhǎng)相思，用來釀制一些白葡萄酒以供自己家族享用。在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，開始增加其產(chǎn)量進(jìn)行銷售。這一舉措獲得了極大的成功，現(xiàn)在莊園里已有6公頃的葡萄園種植白葡萄品種。現(xiàn)在莊園里進(jìn)行發(fā)酵的白葡萄一半是后來新種的，一半是原來的老樹種。

如今大寶莊園的葡萄酒有著非常高的品質(zhì)，其出品經(jīng)常超過了當(dāng)初1855年所評(píng)定的四級(jí)名莊水平。事實(shí)上，在大寶莊旁邊的金玫瑰酒莊（Gruaud-Larose）被Cordier家族收至麾下后，兩個(gè)莊園處于一種良性競(jìng)爭(zhēng)，而且的確有某些年份的四級(jí)名莊的葡萄酒超過二級(jí)名莊的例子。

葡萄園狀況

大寶酒莊（Chateau Talbot）位于金玫瑰莊園的北面并處于圣朱利安-貝切維小鎮(zhèn)的后面。種植面積107公頃，紅葡萄樹102公頃，白葡萄樹5公頃，土壤主要由砂礫土構(gòu)成，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植面積占67%，美樂（Merlot）葡萄的種植面積占27%，小維度（Pedit Verdot）的種植面積占4%。

在白葡萄品種中，主要種植了80%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和20%的賽美容（Semillon）。葡萄樹平均樹齡為紅葡萄樹35年；白葡萄樹25年。種植密度7,700株/公頃，使用雙葛優(yōu)型整枝法并采用四種傳統(tǒng)的耕作方式。平均單產(chǎn)上，紅葡萄4,500-5,000升/公頃；白葡萄4,500升/公頃。

釀造工藝

大寶莊園紅葡萄酒，每一個(gè)葡萄品種和每一塊地的葡萄都會(huì)分開發(fā)酵。蘋果酸乳酸發(fā)酵之后，這些葡萄酒立即轉(zhuǎn)裝入桶內(nèi)，在控溫的條件下，酒液將持續(xù)與葡萄皮接觸3個(gè)星期，其中每年大約會(huì)有50%的橡木桶被更換(正牌酒每年更換50%至60%的橡木桶；副牌酒則每年更換20%的橡木桶)。

大寶莊園白葡萄酒采用桶內(nèi)發(fā)酵，并持續(xù)在酒糟之上連同酒糟一起攪桶9個(gè)月。

酒莊葡萄酒

大寶莊園 Chateau Talbot 正牌（紅）：孜孜不倦地追求一致性的大寶葡萄酒優(yōu)雅地體現(xiàn)出它那土質(zhì)氣候的全部復(fù)雜性。而它那硬朗豐滿的單寧多年來為葡萄酒帶有一份柔滑感。即使它在誘使你趁其年輕的時(shí)候去品嘗享受它那豐富的果香和柔滑的回味，但是憑著它那非常高的濃度，它也可以陳放許多年，年產(chǎn)量30,000箱。

大寶莊園Connetable de Talbot 副牌（紅）：創(chuàng)立于70年代，受到與正牌酒一樣的悉心對(duì)待，成熟期要稍微短些。大部分都是產(chǎn)自年輕的葡萄樹，此酒的結(jié)構(gòu)少了分自信但卻較早可供享用，年產(chǎn)量相當(dāng)于總產(chǎn)量的50%。