彭壽酒莊（Domaine Ponsot）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘區(qū)（Cote de Noits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），由威廉?彭壽（William Ponsot）創(chuàng)建于1872年，該酒莊是勃艮第一家酒商。

威廉?彭壽（William Ponsot）曾參加了普法戰(zhàn)爭，戰(zhàn)后，威廉的父親為他在莫雷－圣丹尼（Morey-Saint-Denis）購買了一 座房子和葡萄園。那時(shí)，酒莊大部分葡萄是用來私人飲用或供給威廉家族的餐館。1926年，威廉不幸離世，由于死后無子，該酒莊由他的侄子伊波利特?彭祖（Hippolyte Ponsot）接管 。當(dāng)時(shí)，該酒莊的葡萄園包括：熱夫雷?香貝丹（Gevrey-Chambertin）的列香園（Les Charmes）、拉羅什園（Clos de la Roche）和路易斯安特葡萄園（Clos des Monts Luisants）。其中路易斯安特葡萄園在1911年就開始種植阿里高特（Aligote），這在當(dāng)時(shí)是異乎尋常的，因?yàn)槔^葡萄根瘤蚜病害發(fā)生之后，勃艮第大都種植經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，切實(shí)可行的霞多麗（Chardonnay）。

彭壽酒莊在1934年開始實(shí)行酒莊裝瓶，這在當(dāng)時(shí)是十分罕見的，即使在二戰(zhàn)之前也只有10多家酒莊采用酒莊裝瓶。隨后，酒莊開始把酒出售到國外。1935年，伊波利特又熱情于勃艮第AOC體系的界定，而恰好律師和外交家的職業(yè)訓(xùn)練讓他在這次界定中發(fā)揮了重要作用。

1957年，伊波利特退休，彭壽酒莊由他的兒子吉恩·瑪麗·彭壽（Jean-Marie Ponsot）掌管。吉恩·瑪麗·彭壽曾經(jīng)擔(dān)任過莫雷·圣丹尼的市長，從1942年起，他開始在酒莊種植葡萄和釀酒。1961年，彭壽酒莊開始在一些葡萄園實(shí)行對(duì)分佃耕制法，如香波?慕西尼園（Chambolle-Musigny）、香貝丹（Chambertin）等。1972年，吉恩-瑪麗的妻子杰奎 琳?彭壽（Jacquelyn Ponsot）繼承了熱夫雷地區(qū)的葡萄園，該酒莊又一次得到擴(kuò)張。1975年，彭壽酒莊注冊成了實(shí)業(yè)公司，吉恩-瑪麗、杰奎琳為企業(yè)法人。1981年，吉恩-瑪麗的兒子——?jiǎng)趥?彭壽（Laurent Ponsot）開始在酒莊工作。1983年以后，酒莊由勞倫與他的姐妹凱瑟琳（Catherine）、羅斯-瑪麗（Rose-Marie）以及史蒂芬妮（Stephanie）共同掌管。

1983年勞倫接手酒莊后，在釀酒上也有一些獨(dú)特之處。該酒莊雖然不完全認(rèn)同自然動(dòng)力（biodynamic）的種植法，但會(huì)參考月亮周期來進(jìn)行葡萄園管理。葡萄的采收時(shí)間比其它酒莊晚，葡萄采收后不需要挑選葡萄果粒，因?yàn)楣Ｔ诓墒涨熬鸵呀?jīng)在葡萄園挑選好了。葡萄壓榨成汁后將在木桶中發(fā)酵10至20天， 隨后葡萄酒在木桶中熟成30個(gè)月。

2017年，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）報(bào)道，勃艮第（Burgundy）名莊彭壽酒莊（Domaine Ponsot）的莊主勞倫·彭壽（Laurent Ponsot）即將離開歷史悠久的家族酒莊，與大兒子克萊蒙（Clement）創(chuàng)建自己的新酒莊。