愛(ài)士圖爾酒莊（Chateau Cos D'Estournel）位于波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)名村圣愛(ài)斯泰夫村（St. Estephe）的邊緣，與鄰村波亞克村（Pauillac）的一級(jí)名莊拉菲酒莊相連接。酒莊擁有面積為91公頃的葡萄園，葡萄園的種植葡萄比例為60%赤霞珠，40%美樂(lè)，葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為35年。愛(ài)士圖爾酒莊在1855年梅多克列級(jí)酒莊分級(jí)中獲評(píng)二級(jí)列級(jí)酒莊。

酒莊歷史

愛(ài)士圖爾酒莊（Chateau Cos D'Estournel）其他的波爾多頂級(jí)名莊相比，它的歷史不算太長(zhǎng)。愛(ài)士圖爾是由一名叫Louis-Gaspard d’Estournel的葡萄酒癡愛(ài)者建立于十九世紀(jì)初。此君不算十分富有，但對(duì)擁有自己的酒莊和釀酒卻有無(wú)限的熱情。他非常仰慕拉菲莊的成功，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考察和論證，他終于選購(gòu)了拉菲莊旁屬于圣愛(ài)斯泰夫村的一塊十四公頃的園地開(kāi)始發(fā)展他的莊園大計(jì)。該園位于一個(gè)面向東、南、西的小石頭坡上。Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏d’Estournel前加上了Cos，此乃莊園名稱的來(lái)源。

釀造好酒需要大量的前期資金投入，回報(bào)則遙遙無(wú)期。D’Estournel終難支撐下去，但又不想草草釀酒出售以平收支，所以他于1811年將莊園暫出售給一位巴黎的政府公職人員，但注明五年后他有權(quán)贖回莊園。通過(guò)十年的努力，他在其他能獲快利的生意上掙夠了贖回莊園的錢，在1821年重獲莊園。

重獲莊園后，他又將旁邊的一些小酒莊和土地購(gòu)并，把愛(ài)士圖爾拓充為六十五公頃。同時(shí)他深信莊園一定要有一座特別的莊園城堡才能增加酒的魅力，便于產(chǎn)品的長(zhǎng)期推廣。當(dāng)時(shí)西方藝術(shù)界普遍崇拜東方藝術(shù)，D’Estournel本人又有不少中東和亞洲的來(lái)往（他參與阿拉伯國(guó)家買馬回來(lái)歐洲配種和售賣的生意），從而對(duì)東方文化有了一定的了解。因此他決定以《一千零一夜》所構(gòu)想的建筑風(fēng)格為方向，建造以中國(guó)古鐘樓，印度大象，蘇丹木雕門，鐘乳石筍以及西方建筑精華集合在一起的酒莊城堡。結(jié)果愛(ài)士圖爾的城堡果真成了波爾多的游客最喜歡的拍照景點(diǎn)之一。

憑著他對(duì)釀酒的熱情和認(rèn)真造酒的態(tài)度，酒的品質(zhì)逐年增長(zhǎng)，這個(gè)在當(dāng)時(shí)還算是年青的莊園聲譽(yù)也更為人知。因?yàn)镈’Estournel本人從事中東與歐洲之間馬匹倒賣的生意，他總是空車去，但滿載而回。所以他想可不可以試試運(yùn)一些酒去賣，然后再買馬回來(lái)。想法倒是很商業(yè)，但中東是穆斯林社會(huì)，酒當(dāng)然賣不出，只能無(wú)功而返。回到法國(guó)后，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，并且受到當(dāng)?shù)匮谉釟夂虻挠绊?，?ài)士圖爾變得更成熟，更好喝。從此，愛(ài)士圖爾又得了“堅(jiān)強(qiáng)酒性”的美譽(yù)，一時(shí)傳遍了波爾多，他的聲譽(yù)更上一層樓。

可惜D’Estournel并不是資金雄厚的大資本家，加上釀酒藝術(shù)天分要比生意天份高出太多。他在莊園投入太大，財(cái)務(wù)管理失調(diào)，以至債臺(tái)高筑。終于被迫在1852年以一百一十二萬(wàn)五千法郎出售愛(ài)士圖爾給英國(guó)投資商Martyn。此價(jià)格比次年出售的木桐莊園（Mouton Rothschild）一百一十二萬(wàn)法郎還高出一點(diǎn)。D’Estournel壯志未酬，未能親眼目睹自己傾盡了一生財(cái)力，費(fèi)盡了心血和汗水的愛(ài)士圖爾，在1855年梅多克評(píng)級(jí)中取得佳績(jī)，就于1853年帶著憂郁的心情離開(kāi)了人世。

Martyn購(gòu)下莊園后，由于他本人并非釀酒人，但卻是非常精明的生意人。他把愛(ài)士圖爾委托修道院奧比良（La Mission Haut - Brion）的老板Jerome Chiapella幫他全權(quán)管理和釀酒，致使愛(ài)士圖爾的酒質(zhì)有增無(wú)減。Martyn之后酒莊出現(xiàn)過(guò)幾個(gè)主人，至1917年波爾多著名的大酒商Fernand Ginestet買下愛(ài)士圖爾，目前已傳至其外曾孫Bruno手中。愛(ài)士圖爾是圣愛(ài)斯泰夫的酒王，是最接近一級(jí)名莊的超二級(jí)酒（Super 2）。而在Robert Parker的評(píng)級(jí)中它已經(jīng)是一級(jí)莊了，莊園的現(xiàn)任莊主是米歇爾?雷比爾（Michel Reybier）。

葡萄園狀況

愛(ài)士圖爾莊園的葡萄園面積為91公頃，土壤以深層砂礫土為主，種植密度為8,000-10,000株/公頃，平均單產(chǎn)是3000升/公頃。葡萄園的種植葡萄比例為60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%美樂(lè)（Merlot），葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為35年。

酒莊葡萄酒

酒莊經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸烟魭?，?jǐn)慎的淋皮以及準(zhǔn)確地控制發(fā)酵溫度，在新橡木桶中陳年。葡萄酒在混凝土酒槽中發(fā)酵，然后在橡木桶陳年18個(gè)月。莊園裝瓶工作在春季進(jìn)行，葡萄酒年產(chǎn)量200,000-380,000瓶。

Chateau Cos d'Estournel（正牌）：在葡萄酒迷的心目中，愛(ài)士圖爾酒是非常獨(dú)特的，它有著某種陽(yáng)剛而優(yōu)雅、富有力量的個(gè)性，然而卻不失雅致或溫柔。令人印象深刻的是它強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)以及濃烈的果香，愛(ài)士圖爾酒發(fā)展得很緩慢，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間(10-30年)才能夠達(dá)到完全的成熟，從而達(dá)到品質(zhì)與復(fù)雜酒香的完美融合。在優(yōu)良的年份中，愛(ài)士圖爾酒會(huì)有著異乎尋常的生命力，有的時(shí)候甚至能夠超過(guò)一百年。

Les Pagodes de Cos（副牌）：強(qiáng)勁，芬芳，口感持久，余韻非常悠長(zhǎng)，"小愛(ài)士圖爾"是一款精致的酒，能給你帶來(lái)瞬間的愉悅。這款酒適合在莊園裝瓶后的十年里飲用。