木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）全稱木桐-羅斯柴爾德酒莊，波爾多一級(jí)莊園（1st G C C）。在著名的1855年波爾多分級(jí)中，木桐酒莊被列為二級(jí)葡萄酒酒莊。但當(dāng)時(shí)波爾多“葡萄園分級(jí)聯(lián)合會(huì)”也認(rèn)為木桐在二級(jí)中出類(lèi)拔萃，所以特地列為二級(jí)頭名。到1973年，法國(guó)破例將木桐莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。

酒莊歷史

法文Mouton，原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”（酒莊所在地原來(lái)是給牧羊人放羊的山坡）?！拔洚?dāng)王”、“武當(dāng)”和“木桐”都是其音譯過(guò)來(lái)的叫法，其中屬“木桐”最為接近。這里用木桐，有幾重意義：一是木桐與法文發(fā)音近似，不容易造成費(fèi)解。二是在中國(guó)文化里，梧桐是吉祥的象征。

木桐酒莊輝煌時(shí)期的開(kāi)端可以說(shuō)是從1921起，當(dāng)只有二十歲的Baron Philippe Rothschild走進(jìn)莊園開(kāi)始。為躲避一次世界大戰(zhàn)，Barnon Philippe從巴黎跑到波爾多。短短的一段時(shí)間后，他發(fā)覺(jué)自己非常喜愛(ài)這一片祖先留下的酒莊和葡萄酒。他說(shuō)服了父親把酒莊交給他管理。1922年開(kāi)始，他正式地成為了酒莊的主管經(jīng)營(yíng)人。Baron Philippe的一生不單單為木桐酒莊，還為波爾多酒的發(fā)展事業(yè)作出了巨大的貢獻(xiàn)。

1924年，他第一個(gè)在波爾多提倡釀酒和裝瓶應(yīng)全在酒莊內(nèi)進(jìn)行。他這一發(fā)明成為了現(xiàn)代所有優(yōu)質(zhì)莊園酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樗挠握f(shuō)和努力才讓本來(lái)在波爾多建一大型石化工業(yè)的項(xiàng)目停止，從而保護(hù)了波爾多的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。Baron Philippe自1947年起從亡父處繼承了遺產(chǎn)，正式成為木桐酒莊的擁有人。

1945年第二次世界大戰(zhàn)勝利后，木桐酒莊的酒標(biāo)上加印了一個(gè)“V”字，代表勝利之意。之后，酒莊每年都會(huì)邀請(qǐng)世界各地著名的藝術(shù)家，替其招牌酒設(shè)計(jì)當(dāng)年的酒標(biāo)。歷年來(lái)名畫(huà)家的真跡不但成為了木桐的酒標(biāo)，木桐酒莊還建起了一個(gè)名畫(huà)博物館，成了波爾多的游客必去之地，也為木桐酒莊增添了濃厚的藝術(shù)氣氛。其中最出名的一副畫(huà)要數(shù)用于1973年木桐酒標(biāo)上的畢加索Picasso的“酒神祭”。

Baron Philippe從不把自己的酒看作是第二級(jí)的酒，五十年的努力終于在1973年得到了最大的回報(bào)。當(dāng)年法國(guó)政府終于把1855年官方對(duì)波爾多列級(jí)名莊的評(píng)級(jí)作了唯一一次，就是把木桐酒莊從第二級(jí)升上了第一級(jí)。把原來(lái)歷史上的四大一級(jí)莊變成了五大，他們分別是：拉菲酒莊，拉圖酒莊，瑪歌酒莊，奧比昂酒莊和木桐酒莊。

除了精心打理武當(dāng)之外，Baron Philippe還收購(gòu)了同在菩依樂(lè)村的兩個(gè)五級(jí)名莊，達(dá)美樂(lè)莊（Chateau d'Armaillacge）和克拉米倫莊（Chateau Clerc-MiLon）。他后來(lái)又創(chuàng)立了一個(gè)叫Mouton Cardet木桐嘉棣的波爾多AOC酒品牌。酒質(zhì)一般，但銷(xiāo)量很大，在世界各國(guó)都差不多能看到此酒。木桐升級(jí)后Baron Philippe又遠(yuǎn)赴重洋，到加州和美國(guó)酒業(yè)一號(hào)人物羅拔蒙大維（Robert Mondavi）合作，在加州納帕谷開(kāi)創(chuàng)了名園“一號(hào)作品”（Opus One）。該酒無(wú)論是價(jià)格還是質(zhì)量都是加州目前的頂尖酒之一。

1987年Baron Philippe去世，很多波爾多酒莊都為他下半旗。1988年起，木桐酒莊由他女兒菲麗嬪·德·羅斯柴爾德男爵（Baroness Philippine de Rothschild）接手，并繼承父親遺志為葡萄酒和家族事業(yè)繼續(xù)努力。Philippine的事業(yè)奮斗心不減其父。她出訪世界各地，積極宣傳葡萄酒的文化，推廣波爾多酒，介紹木桐和家族的系列酒產(chǎn)品，在木桐酒莊設(shè)立葡萄酒文化博物館供游人參觀。近年又在智利開(kāi)創(chuàng)酒園，并釀造出了很好的智利酒。

1993年起木桐酒莊始出產(chǎn)副牌酒“小木桐”（Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild），一上市就定價(jià)高于所有名莊副牌，價(jià)錢(qián)甚至超過(guò)不少二級(jí)名莊。

葡萄園狀況

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的葡萄園在一個(gè)坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高達(dá)12米。目前擁有202.5英畝的葡萄園，紅葡萄種植面積為192.7英畝，白葡萄種植面積為9.8英畝，平均葡萄樹(shù)樹(shù)齡45年。紅葡萄種植比例為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）81%，梅洛（Merlot ）15%，品麗珠（Cabernet Franc）3%，味而多（Petit Verdot）1%；白葡萄種植比例為長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）51%，賽美蓉（Semillon）47%，密斯卡岱（Muscadelle）2%。

在葡萄成長(zhǎng)時(shí)要經(jīng)過(guò)多次剪枝，最后在收成時(shí)每株葡萄只保留一個(gè)芽眼，以此來(lái)控制產(chǎn)量。葡萄成熟后，完全手工采摘，在葡萄樹(shù)上對(duì)葡萄進(jìn)行篩選并裝在小型的敞口籃子里。

釀造工藝

Chateau Mouton Rothschild（正牌）：這款酒在橡木桶中發(fā)酵15-25天(木桐是梅多克區(qū)僅有的依然使用橡木發(fā)酵的幾個(gè)莊園中的一個(gè))，然后在新橡木中熟成19-22個(gè)月(幾乎全采用新橡木桶，根據(jù)不同的年份來(lái)決定新橡木的比例)。

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild（副牌）：使用傳統(tǒng)的方法讓葡萄酒在聞名的木桐大橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵且在橡木桶中進(jìn)行陳釀。

Aile d’Argent（木桐莊園干白）：依據(jù)年份和葡萄品種，葡萄要么直接進(jìn)行壓榨，要么在壓榨和發(fā)酵之前進(jìn)行浸皮。果漿液被冷卻到8℃至10℃后開(kāi)始在一個(gè)恒溫為18℃以下的不銹鋼大桶里緩慢地進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到一半，賽美容和長(zhǎng)相思的果漿會(huì)被轉(zhuǎn)移到小橡木桶中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，且可能持續(xù)好幾個(gè)星期。然后開(kāi)始熟化過(guò)程，培養(yǎng)之后，對(duì)不同的品種進(jìn)行調(diào)配之后，葡萄酒會(huì)在收獲后的第二個(gè)秋天進(jìn)行裝瓶。

品鑒記錄

木桐酒莊的葡萄酒風(fēng)格比較另類(lèi)，風(fēng)格介于拉菲和拉圖之間，特別是它的酒香十分獨(dú)特，帶有濃烈的咖啡香味，喜歡咖啡的朋友會(huì)特別鐘愛(ài)。在一些較優(yōu)的年份，木桐酒的酒體相當(dāng)豐厚，且回味悠長(zhǎng)，酒質(zhì)純凈，沒(méi)有雜質(zhì)，給人很優(yōu)雅的感覺(jué)。但如果碰上較差的年份，酒的風(fēng)格會(huì)變得平庸，毫不突出。木桐酒缺乏穩(wěn)定性，好的時(shí)候給人以驚喜，不好的時(shí)候又很平庸，因?yàn)檫@種特性讓酒客們對(duì)它又愛(ài)又恨。

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拉菲和木桐

拉菲酒莊和木桐酒莊都是羅斯查爾德家族的五個(gè)分支中其中一個(gè)分支的產(chǎn)業(yè)。拉菲的詹姆士·羅斯柴爾德爵士(Baron James Rothschild)和木桐的Baron Nathaniel de Rothschild是同一個(gè)家族，也是堂兄弟關(guān)系。

1868年詹姆士·羅斯柴爾德爵士(Baron James Rothschild)在公開(kāi)拍賣(mài)會(huì)上以天價(jià)四百四十萬(wàn)法郎中標(biāo)購(gòu)得拉菲酒莊。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。

1853年，富有的銀行家Baron Nathaniel de Rothschild買(mǎi)下了武當(dāng)王莊，并正式改名為木桐·羅斯柴爾德酒莊(Chateau Mouton-Rothschild，簡(jiǎn)稱木桐酒莊)。

Rothschild原來(lái)是德國(guó)法蘭克福著名的銀行世家。為了開(kāi)拓海外業(yè)務(wù)，Rothschild家族分成5系，除一支還留在法蘭克福以外，其他4支分別到倫敦、維也納、巴黎和那不勒斯。Lafite就是屬于在巴黎的那一支系，而Mouton則屬于在倫敦的那一支系。雖然同出一門(mén)，但是這兩家關(guān)系卻不算融洽。