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麒麟酒莊坐落于康特納克高原，臨近狄士美酒莊。麒麟酒莊的葡萄園大多為沙質(zhì)土壤，表層是礫石。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為27年。種植葡萄比例為赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）40%，梅洛（Merlot）30%，品麗珠（Cabernet Franc）20%，味而多（Petit Verdot）10%。葡萄采摘后經(jīng)過(guò)挑選，然后壓榨成汁，再在不銹鋼桶中發(fā)酵。酒莊的正牌紅酒每年的生產(chǎn)量不到總產(chǎn)量的65%，在橡木桶（30%是新橡木桶）中發(fā)酵18個(gè)月以上。

麒麟酒莊(Chateau Kirwan)的名字起源于十八世紀(jì)，原屬于一個(gè)名叫利納德·賽爾（Renard de la Salle）的波爾多貴族，當(dāng)時(shí)稱作“賽爾貴族的土地（La Terre Noble de la Salle）”。1710年，莊園的所有權(quán)轉(zhuǎn)到了約翰·柯林武德（John Collingwood）手中。后來(lái)，柯林武德的女兒與一個(gè)名叫馬克·麒麟（Mark Kirwan）的愛(ài)爾蘭人結(jié)婚，莊園從此便有了一個(gè)新的名字-麒麟莊園（Chateau Kirwan）。馬克為麒麟莊園樹(shù)立了很好的聲譽(yù)，當(dāng)時(shí)的法國(guó)大使即后來(lái)的美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson）也曾經(jīng)拜訪過(guò)他的莊園。大革命爆發(fā)后，莊園于1789年被沒(méi)收，馬克本人得益于其出生國(guó)而幸免于難。在隨后的拿破侖統(tǒng)治時(shí)期莊園又重新回到他手里，而且還在擴(kuò)展的同時(shí)合并了臨近的加納莊園（Ganet）。這是麒麟莊園唯一一次主要的葡萄園區(qū)域變動(dòng)，如今莊園仍然保持著拿破侖時(shí)期的風(fēng)貌。