不同白葡萄酒的風(fēng)味

要了解白葡萄酒不同的風(fēng)味個(gè)性，就需要先確定每個(gè)葡萄品種的主要味道，雖然有一些個(gè)別的例子，但是大多數(shù)白葡萄酒的主要風(fēng)味可以歸類為以下10組：

1.柑橘類水果：檸檬，青檸檬，柚子，橙子和柑橘香

2.核果類：油桃，桃子，杏，蘋果和梨的香味

3.熱帶水果：菠蘿，芒果，獼猴桃，荔枝和西番蓮果香

5.酒體：從輕盈到濃郁飽滿

6.奶油（或油性）：奶油的香味或者是油膩的口感

7.礦物味（或收斂性）：有輕微的沙礫質(zhì)感，聞起來像夏季新鮮的濕瀝青（又叫做petichor）

8.苦味：有明顯的苦味，嘗起來像奎寧

9.草本芳香：青草味，草本味或葡萄酒里的其他“綠色”芳香

10.花香：從淺白色小花到玫瑰花香

這些風(fēng)味來自哪里

不同白葡萄酒中的主導(dǎo)風(fēng)味來自于不同的芳香化合物，這也被稱作“stereoisomers”（異構(gòu)體），反映了真實(shí)的水果風(fēng)味。所以，如果你能聞到葡萄酒中的油桃味，那就是聞到了芳香化合物的味道。

有一些風(fēng)味，如“奶油味”，不是來源于葡萄，而是來自釀造工藝。此外，個(gè)別葡萄酒的口味受到葡萄生長(zhǎng)產(chǎn)區(qū)的影響，這就是為什么來自納帕的長(zhǎng)相思葡萄酒與來自盧瓦爾河的長(zhǎng)相思口感不同。