德國葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄酒的等級以及葡萄酒的釀造酒莊這些信息都是我們在購買德國葡萄酒前需要了解的。

一、葡萄酒分級

1、目前，德國葡萄酒共分為4個(gè)等級，由低到高為：

日常餐酒（Deutscher Wein）

地區(qū)餐酒（Landwein）

優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）

高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，簡稱QmP，2007年更名為Pradikatswein）

2、其中根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個(gè)細(xì)分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的：

Kabinett（小房酒）由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀成；

Spatlese（遲摘）葡萄成熟后再過7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；

Auslese（逐串精選）在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會更貴；

Beerenauslese（逐粒精選）簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐菌的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒；

Trockenbeerenauslese（枯萄精選）簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)；

Eiswein（冰酒）等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。

二、主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)

摩澤爾（Mosel）：被世界公認(rèn)的德國最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在此產(chǎn)區(qū)內(nèi)，雷司令（Riesling）是聲譽(yù)最高、品質(zhì)最高的品種，其種植比例超過一半。同時(shí)還種植有米勒-圖高（Muller Thurgau）、艾伯靈（Elbling）、肯納（Kerner）等。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒大多顏色淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人。

萊茵高（Rheingau）：該產(chǎn)區(qū)是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，最重要的兩種葡萄為雷司令（Riesling）和晚收勃艮第（Spatburgunder），其中雷司令的種植比例高于德國境內(nèi)其他的任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)。萊茵高雷司令葡萄酒深邃且強(qiáng)勁，而晚收勃艮第的口感柔滑，酒體介于適中至豐滿之間，伴有黑莓的香氣和味道。

萊茵黑森（Rheinhessen）：德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要的葡萄品種有米勒-圖高、西萬尼（Silvaner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、肯納，它也是世界上西萬尼種植面積最大的地區(qū)。該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒的普遍特點(diǎn)是口感柔和，香氣四溢，酒體適中，酸味適中，易于入口。

三、著名酒莊

伊慕酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地處德國摩澤爾（Mosel）維庭根（Wiltingens）鎮(zhèn)，這里釀成的雷司令葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國雷司令風(fēng)格，是德國以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一，享有“德國雷司令之王”的美譽(yù)。除此之外，這里出產(chǎn)的冰酒和枯葡精選(TBA)也尤為珍貴。

普朗酒莊（Weingut Joh. Jos. Prum）同樣位于摩澤爾產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)帶有精致水果味、口感濃郁但有清新酸度的雷司令出名。該酒莊葡萄園面積達(dá)14公頃，全部種植雷司令。他們釀制出過一種超級優(yōu)秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，有幾款精選葡萄酒的風(fēng)格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當(dāng)作液態(tài)金子進(jìn)行收藏。

約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）地處德國萊茵高產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)具有代表性的酒莊之一。酒莊所釀造的雷司令葡萄酒風(fēng)格多樣（干型到甘甜型），一般酒精度很低，酸度顯著，風(fēng)味優(yōu)雅，帶有精細(xì)花香和獨(dú)特的礦物質(zhì)味。