隨著越來(lái)越多的人喜歡上喝葡萄酒，自釀葡萄酒也不可避免的成為了一種時(shí)尚，大多數(shù)人靠著網(wǎng)上的教程自已在家釀造葡萄酒，覺(jué)得這樣既實(shí)惠又安全還美味。但是最近有關(guān)于喝自釀葡萄酒中毒的事件頻頻傳出，不禁引人深思，自釀葡萄酒真的有毒嗎？

在清洗購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的葡萄的時(shí)候，一定要清洗干凈，以防葡萄皮上還有殘留的農(nóng)藥，畢竟在釀造葡萄酒的時(shí)候要連皮一起發(fā)酵，不然釀造出來(lái)的葡萄酒里也會(huì)含有農(nóng)藥。在捏破葡萄前將手洗干凈，做到無(wú)水無(wú)油，再將葡萄一顆顆捏破放入準(zhǔn)備好的器皿中發(fā)酵。

家庭自釀葡萄酒受原材料、器皿清洗不徹底等因素影響，發(fā)酵過(guò)程中與空氣接觸，容易造成變質(zhì)、發(fā)霉，從而導(dǎo)致葡萄酒菌群超標(biāo)。所以一定要清洗干凈，而且在選取器皿方面，由于自釀葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，千萬(wàn)不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

自釀葡萄酒的衛(wèi)生、溫度等條件有限，在釀造過(guò)程中稍不注意，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，這樣人體喝下去后，容易造成腸胃病痛，嚴(yán)重的話是乙醇中毒。而雜菌污染也是甲醇的來(lái)源之一，如果葡萄酒中的甲醇過(guò)高，會(huì)對(duì)神經(jīng)和眼鏡產(chǎn)生危害，會(huì)導(dǎo)致失明。

所以，自釀葡萄酒還是存在比較大的風(fēng)險(xiǎn)，盡管自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，千萬(wàn)要注意衛(wèi)生，避免此類(lèi)有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。