南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創(chuàng)建了第一個葡萄園，開創(chuàng)了南非的葡萄酒釀造歷史。

1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業(yè)的發(fā)展。

由于拿破侖戰(zhàn)爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應(yīng)，使得開普的釀酒業(yè)在18世紀(jì)得到了蓬勃的發(fā)展。然而戰(zhàn)爭后南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮，加上1886年的病災(zāi)毀滅了南非大片的葡萄園，從此南非葡萄酒業(yè)幾近陷入混亂。

隨著1918年南非葡萄種植者合作協(xié)會（KWV)的成立，南非的葡萄酒釀造業(yè)恢復(fù)了穩(wěn)定，至今，南非葡萄酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展到擁有葡萄園面積10萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到6億多升的規(guī)模，全國擁有560多個酒窖或葡萄酒廠。

葡萄品種與葡萄酒

南非最重要的品種是白詩南（Chenin Blanc）。白詩南別名百詩南，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“斯特恩—steen”。白詩南風(fēng)格表現(xiàn)多樣，可以釀造從清爽的干白到不同甜度的甜酒，特點(diǎn)是清新鮮美、果味豐富和易于入口。但最受人稱贊的還是老樹齡白詩南釀出的葡萄酒，風(fēng)味復(fù)雜濃郁。

南非最具代表性的葡萄品種是皮諾塔吉（Pinotage），它是南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨(dú)特的釀酒紅葡萄品種。用皮諾塔吉釀造的葡萄酒香氣濃郁、口感粗獷，但也可以釀出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。

南非的葡萄酒種類繁多，風(fēng)格各異。包括紅/白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒等。南非的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，葡萄酒生產(chǎn)商們運(yùn)用新的釀酒技術(shù)，主要種植全世界范圍內(nèi)比較受歡迎的葡萄品種，如：西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、霞多麗（Chardonnay）等。目前，南非是世界第七大產(chǎn)酒國。