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智利，這個(gè)國(guó)土形狀十分狹長(zhǎng)的南美國(guó)家是世界上最重要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，葡萄酒歷史雖不及舊世界產(chǎn)酒國(guó)的悠久，卻也有好幾百年。

16世紀(jì)中期，第一批歐洲移民來(lái)到了智利，智利葡萄酒歷史由此拉開(kāi)序幕。當(dāng)時(shí)，天主教會(huì)需要準(zhǔn)備圣餐，所需的葡萄酒均是從秘魯、加利福尼亞或者西班牙購(gòu)進(jìn)。我們由此可判斷，在智利最早種植葡萄樹(shù)的可能是傳教士。智利葡萄酒的質(zhì)量十分穩(wěn)定，且價(jià)格實(shí)惠，但也能釀出世界頂級(jí)的葡萄酒，但其葡萄酒市場(chǎng)卻一直局限在國(guó)內(nèi)，直到上世紀(jì)80年代，智利的葡萄酒才開(kāi)始用于出口。智利的釀酒師過(guò)去一直使用發(fā)酵罐和櫸木桶來(lái)放置葡萄酒，20世紀(jì)80年代時(shí)，他們才開(kāi)始改用不銹鋼桶，葡萄酒業(yè)的新技術(shù)時(shí)代也由此開(kāi)啟。

智利西側(cè)是長(zhǎng)達(dá)5,000公里的海岸線，東側(cè)為高達(dá)7,000米的安第斯山脈，北側(cè)是廣闊的沙漠，南側(cè)為南極地區(qū)。葡萄種植區(qū)域一般在南緯32至38度之間，地形十分多變，非常適合栽培葡萄，甚至被有些酒評(píng)家贊譽(yù)為“釀酒師的天堂”。智利氣候條件獨(dú)特，太平洋和南極的洪保德海流帶來(lái)的涼風(fēng)能很好地調(diào)節(jié)氣候，沿海山脈形成雨影效應(yīng)且能抵擋海風(fēng)（如在Maipo和Cachapoal產(chǎn)區(qū)），十分有利于葡萄的栽培。該國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)多集中于中部，酒農(nóng)們卻一直不斷地嘗試向南北兩側(cè)擴(kuò)大葡萄樹(shù)的栽種區(qū)域。