葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：梅洛、西拉、黑皮諾和赤霞珠紅酒的口感 日期：2016-11-24
梅洛（Merlot）葡萄酒
梅洛（Merlot）屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類。第一類風(fēng)味是最為普遍的，來自生長在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃?...
葡萄酒：馬其頓葡萄酒歷史與概況 日期：2016-11-17
葡萄酒是馬其頓的象征之一。馬其頓葡萄酒的釀造歷史超過4000年。古代手工藝術(shù)品中常見葡萄和葡萄藤的圖案，古老歌謠、傳說中也常出現(xiàn)葡萄酒?；槎Y儀式必備葡萄酒。古時馬其頓以酒神迪奧尼斯（Dionysus）的名義建立酒神節(jié)（Bacchanalias）。慶祝節(jié)是紀(jì)念栽培師的保護(hù)者St.Tryphon，每年2月14日栽培師會...
葡萄酒：奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule） 日期：2016-10-26
這款由奔富酒莊限量發(fā)行的稀有葡萄酒——奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule），由澳大利亞四位大師級名匠和藝術(shù)家協(xié)同設(shè)計和創(chuàng)作，每一瓶價格達(dá)到高昂的16萬8000澳元，只能由受過專門訓(xùn)練的品酒專家開瓶。瓶內(nèi)裝有稀有珍貴的卡琳娜42區(qū)赤霞珠紅葡萄酒（Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon），這些葡萄酒是裝在?...
葡萄酒：酵母菌對葡萄酒的風(fēng)味影響 日期：2016-10-25
在葡萄酒的釀造過程中，酵母菌對葡萄酒有著舉足輕重甚至起了關(guān)鍵性的作用，它直接影響著葡萄酒的發(fā)酵過程，影響著葡萄酒的風(fēng)味，甚至影響著這瓶酒能不能完成釀造過程。
酵母菌是微小的單細(xì)胞真菌，在葡萄酒釀造過程中（和啤酒釀造中）可以將糖轉(zhuǎn)化成酒精。葡萄酒發(fā)酵生成酒精的?...
葡萄酒：馬賽多（Masseto）紅葡萄酒 日期：2016-10-13
馬賽多（Masseto，又譯作馬賽托）紅葡萄酒，一款著名的“超級托斯卡納”葡萄酒（Super Tuscan），與奧納亞酒莊紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia）共同成為奧納亞酒莊的雙姝。
上世紀(jì)80年代，奧納亞酒莊建立初期，保格利（Bolgheri）地區(qū)崇尚的還是以赤霞珠為主的波爾多風(fēng)格的葡萄酒。不過?...
葡萄酒：需要醒酒和不需要醒酒的葡萄酒 日期：2016-10-09
醒酒的作用，一是為了除去葡萄酒中的沉淀物，二是讓葡萄酒與空氣充分接觸使葡萄酒變得更有活力。需要醒酒和不需要醒酒的葡萄酒有哪些？“強勁”型和“豐腴”型的葡萄酒都可以醒酒，太便宜的酒一般沒有醒酒的必要。
一、強勁風(fēng)格的葡萄酒需要醒酒是為了更好的平衡，豐腴風(fēng)格的葡?...
葡萄酒：AOC級別葡萄酒價格不一樣的原因 日期：2016-09-21
同樣是法國AOC級別的葡萄酒為什么價格參差不齊？排除奸商的因素之外，主要原因是因為產(chǎn)區(qū)、知名度、和葡萄品種的不同，所以價格不同。此外，年份、陳釀時間、葡萄種植與采摘方式也是影響價格的因素。
1、產(chǎn)區(qū)不同——AOC可細(xì)分為大產(chǎn)區(qū)級AOC、子產(chǎn)區(qū)級AOC、村莊級AOC以及葡萄酒園AOC，?...
葡萄酒：意大利帕賽托（Passito）甜葡萄酒 日期：2016-09-18
帕賽托（Passito）甜葡萄酒是用推遲采摘的葡萄來釀制的，而且這些葡萄需要經(jīng)過風(fēng)干處理，或是在葡萄藤上直接晾干后再采摘，或是采摘后再進(jìn)行自然晾干，或是同時采用這兩種晾干方法。帕賽托甜葡萄酒的酒精度很高。
帕賽托葡萄酒包括托斯卡納的圣酒（Vin Santo）、威尼托的雷喬托（Recioto...
葡萄酒：生態(tài)葡萄酒比非生態(tài)葡萄酒的味道更好 日期：2016-08-06
（資料來源：thedrinksbusiness.com、zmescience.com）
加州大學(xué)洛杉磯分校安德森商學(xué)院的馬加利·德爾馬斯（Magali Delmas）教授對加州葡萄酒采取了深入的研究，研究證實生態(tài)葡萄酒的味道比非生態(tài)葡萄酒的味道更好，而且花費的成本更低。
這項研究觀察了《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）、...
葡萄酒：干邑、雅文邑和白蘭地的區(qū)別 日期：2016-07-29
干邑、雅文邑和白蘭地有何區(qū)別？通常，以葡萄為原料的高度蒸餾酒叫白蘭地（經(jīng)過橡木桶陳釀）；干邑是產(chǎn)自干邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地，雅文邑則是產(chǎn)自雅文邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地，雅文邑的歷史比干邑要悠久，更是歐洲地區(qū)最早的蒸餾酒。
干邑——法國干邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地
干邑產(chǎn)區(qū)（Cognac）?...
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