葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：價(jià)格昂貴的羅曼尼康帝葡萄酒 日期：2017-06-08
羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）——全世界最為珍稀和高貴的葡萄酒代名詞，來(lái)自法國(guó)勃艮第的夢(mèng)幻酒莊，羅曼尼康帝葡萄酒的品質(zhì)之高往往令人驚嘆，素有勃艮第酒王之稱，稀少而又名貴。
1、羅曼尼康帝（羅曼尼-康帝特級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti ...
葡萄酒：木桐嘉棣葡萄酒（Mouton Cadet） 日期：2017-06-05
木桐嘉棣（Mouton Cadet）創(chuàng)立于1930年，由于梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）剛剛經(jīng)歷了1928年和1929年這兩個(gè)壞年份。當(dāng)時(shí)的葡萄種植和釀酒技術(shù)尚未達(dá)到現(xiàn)代化的先進(jìn)水平，所以氣候不佳對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響非常大。時(shí)任莊主菲利普羅斯柴爾德男爵為保持木桐酒莊葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)，決定其1930年生產(chǎn)的酒不以“木?...
葡萄酒：馬沙拉酒（Marsala） 日期：2017-05-25
馬沙拉酒（Marsala）又譯作馬爾薩拉酒，被譽(yù)為“西西里島的雪利酒”，它是一種風(fēng)格多樣的加強(qiáng)型葡萄酒，僅采用西西里島本土的葡萄品種進(jìn)行釀酒。酒精度約17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚實(shí)醇美。
在釀酒的過(guò)程中，馬沙拉酒一般會(huì)采用格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和卡塔拉托?...
葡萄酒：西拉和小西拉（Petite Sirah）的差異 日期：2017-01-19
西拉（Syrah）是世界上最流行的紅葡萄品種之一，更是澳大利亞的“國(guó)寶”級(jí)葡萄品種，在澳大利亞被稱為“設(shè)拉子 Shiraz”，它適應(yīng)能力強(qiáng)，在全球很多知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，釀造出了很多頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。而小西拉（Petite Sirah）是另一個(gè)紅葡萄品種，用它釀造的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿。這?...
葡萄酒：老藤葡萄酒（Old Vine） 日期：2016-12-09
根據(jù)杰西絲?羅賓遜《牛津葡萄酒詞典》的釋義，老藤葡萄酒（Old Vine）表示的是一款采用老藤葡萄釀造的葡萄酒。法語(yǔ)“Vieilles Vignes”表示老藤，德語(yǔ)“Alte Reben”，西班牙語(yǔ)“Vinas Viejas”，葡萄牙語(yǔ)“Vinha Velha”，意大利語(yǔ)“Vecchie Vigne”或“Vigne Vecchie”。
老藤的年齡
關(guān)于“老藤?...
葡萄酒：梅洛、西拉、黑皮諾和赤霞珠紅酒的口感 日期：2016-11-24
梅洛（Merlot）葡萄酒
梅洛（Merlot）屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類。第一類風(fēng)味是最為普遍的，來(lái)自生長(zhǎng)在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過(guò)熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃?...
葡萄酒：馬其頓葡萄酒歷史與概況 日期：2016-11-17
葡萄酒是馬其頓的象征之一。馬其頓葡萄酒的釀造歷史超過(guò)4000年。古代手工藝術(shù)品中常見(jiàn)葡萄和葡萄藤的圖案，古老歌謠、傳說(shuō)中也常出現(xiàn)葡萄酒?；槎Y儀式必備葡萄酒。古時(shí)馬其頓以酒神迪奧尼斯（Dionysus）的名義建立酒神節(jié)（Bacchanalias）。慶祝節(jié)是紀(jì)念栽培師的保護(hù)者St.Tryphon，每年2月14日栽培師會(huì)...
葡萄酒：奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule） 日期：2016-10-26
這款由奔富酒莊限量發(fā)行的稀有葡萄酒——奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule），由澳大利亞四位大師級(jí)名匠和藝術(shù)家協(xié)同設(shè)計(jì)和創(chuàng)作，每一瓶?jī)r(jià)格達(dá)到高昂的16萬(wàn)8000澳元，只能由受過(guò)專門訓(xùn)練的品酒專家開瓶。瓶?jī)?nèi)裝有稀有珍貴的卡琳娜42區(qū)赤霞珠紅葡萄酒（Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon），這些葡萄酒是裝在?...
葡萄酒：酵母菌對(duì)葡萄酒的風(fēng)味影響 日期：2016-10-25
在葡萄酒的釀造過(guò)程中，酵母菌對(duì)葡萄酒有著舉足輕重甚至起了關(guān)鍵性的作用，它直接影響著葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程，影響著葡萄酒的風(fēng)味，甚至影響著這瓶酒能不能完成釀造過(guò)程。
酵母菌是微小的單細(xì)胞真菌，在葡萄酒釀造過(guò)程中（和啤酒釀造中）可以將糖轉(zhuǎn)化成酒精。葡萄酒發(fā)酵生成酒精的?...
葡萄酒：馬賽多（Masseto）紅葡萄酒 日期：2016-10-13
馬賽多（Masseto，又譯作馬賽托）紅葡萄酒，一款著名的“超級(jí)托斯卡納”葡萄酒（Super Tuscan），與奧納亞酒莊紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia）共同成為奧納亞酒莊的雙姝。
上世紀(jì)80年代，奧納亞酒莊建立初期，保格利（Bolgheri）地區(qū)崇尚的還是以赤霞珠為主的波爾多風(fēng)格的葡萄酒。不過(guò)?...
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