推薦理由一：1855梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)酒莊第二級(jí);

推薦理由二：純手工采摘，橡木桶陳釀；

推薦理由三：酒莊以出產(chǎn)典雅均衡且充滿(mǎn)黑醋栗果味的酒款聞名，陳年后更加深其復(fù)雜度。

力士金莊園 Chateau Lascombes

酒莊歷史

力士金莊園(蘭博斯古堡)的起源至少可以追溯到17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)莊園為杜霍?杜哈斯Durfort de Duras家族所有，這個(gè)家族自12世紀(jì)以來(lái)就在美度地區(qū)有著很大的影響力。18世紀(jì)中旬前，杜哈斯莊園被一分為二，一部分在后來(lái)成為了杜霍莊園Durfort-Vivens，而另一部分則成為了今天的力士金莊園Lascombes。力士金莊園的名字最初源于力士金家族，首任莊主是安東尼?力士金騎士Chevalier Antoine de Lascombes。安東尼是從杜哈斯家族手中得到力士金莊園，此后安東尼的后代們掌管這個(gè)莊園長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)。安東尼之后莊園由讓-弗朗索瓦?力士金Jean-Fran?ois de Lascombes接手，后來(lái)又轉(zhuǎn)到他姐姐安妮Anne手中，因?yàn)闆](méi)有子嗣，她成為了力士金家族中最后一個(gè)擁有力士金莊園的人。法國(guó)大革命時(shí)期，Anne de Lascombes將它出售給Nathanie Johnston，后者在很短的時(shí)間內(nèi)又將它轉(zhuǎn)手給M.Favre。1855年，力士金酒莊與后來(lái)成為波爾多名莊之一的木桐莊一起被列為二級(jí)名莊，排名第五，這時(shí)，新東家Hue. Documents開(kāi)始接手酒莊。從現(xiàn)在保存下來(lái)的一些葡萄酒的售價(jià)來(lái)看，盡管當(dāng)時(shí)力士金莊園的葡萄園規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上現(xiàn)在，但酒的品質(zhì)卻非常高。

大革命后，盡管在1855年中被評(píng)為二級(jí)名莊，然而，力士金莊園像一塊燙手的“山芋”一樣被莊主們傳來(lái)傳去，其中較為突出的要數(shù)讓-朱爾斯?多菲力Jean-Jules Théophile。讓-朱爾斯是一位著名的律師，曾打贏埃及蘇伊士運(yùn)河訴訟案;如今仍屹立在莊園內(nèi)的城堡也是由他所建，他還買(mǎi)下鄰近的碧加侯爵莊園(三級(jí))Marquis d'Alesme-Becker，并打算合并兩家莊園，但他還沒(méi)來(lái)得及實(shí)現(xiàn)這一目的便在1923年去世了。莊園由他的養(yǎng)子以馬利?伯爾?巴扎斯伯爵Emmanuel du Bourg du Bazas短暫經(jīng)營(yíng)數(shù)年后，于1926年被組編成一家公司，金尼斯特家族Ginestets作為最大的股東入主力士金莊園。莊園在二戰(zhàn)期間一直由金尼斯特家族掌控，到了戰(zhàn)末，莊園被盟軍征用為指揮部。而葡萄園依然保持零散的狀態(tài)。

正當(dāng)莊園瀕臨崩潰的邊緣，亞歷西斯?荔仙Alexis Lichine的到來(lái)為它帶來(lái)了新生。在買(mǎi)下荔仙莊園Prieure-Lichine一年后的1952年亞歷西斯買(mǎi)下了力士金莊園。荔仙時(shí)期既是荔仙莊園也是力士金莊園的復(fù)興時(shí)期。力士金莊園經(jīng)歷了一番徹底的改建，革新了葡萄園和酒窖。荔仙還說(shuō)服了他許多有錢(qián)的美國(guó)朋友，包括大衛(wèi)?洛克菲勒David Rockefeller參與莊園的投資工程。在美國(guó)贊助商協(xié)會(huì)的支持下，荔仙先生扭轉(zhuǎn)了兩座莊園的劣勢(shì)，并擴(kuò)展了葡萄園的面積。莊園優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在20世紀(jì)50、60年代的美國(guó)大受歡迎，成為了美國(guó)市場(chǎng)上“必不可少”的葡萄酒。 事實(shí)上，莊園真正的所有者是贊助商公司而不是荔仙先生。1971年，莊園的贊助商公司由葡萄酒業(yè)“巨人” 巴斯-查林頓Bass Charrington接管，荔仙時(shí)代宣告結(jié)束。巴斯-查林頓對(duì)莊園進(jìn)行了大量的投資，然而，莊園的酒質(zhì)卻沒(méi)有得到相應(yīng)的提高。2001年 4月，莊園53%的股份被賣(mài)給了一個(gè)美國(guó)退休基金組織—殖民地資金有限公司Capital Colony，他們連同企業(yè)家依威斯?維特洛Yves Vatelot共出資高達(dá)67,000,000美元，力士金莊園從此則進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。目前，莊園的現(xiàn)任莊主執(zhí)行總裁是瑟巴斯提恩?巴金(Sebastien Bazin)。

葡萄園的具體狀況

力士金莊園擁有84公頃的葡萄園，有著適于種植美樂(lè)葡萄的粘土-石灰石和粘土砂礫土質(zhì);適于赤霞珠生長(zhǎng)的粘土-石灰石和砂礫土質(zhì)以及適合種植小維多葡萄的砂礫土質(zhì)。園內(nèi)葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡在35年左右，葡萄的種植比例主要為50%美樂(lè)，45%赤霞珠和5%小維多，種植密度為8,000-10,000株/公頃，平均單產(chǎn)在4,000-5,000升/公頃之間。整個(gè)種植季節(jié)中，工作人員要除掉不結(jié)果的側(cè)枝，對(duì)葡萄樹(shù)的兩面都進(jìn)行疏葉，并根據(jù)每一棵葡萄樹(shù)的需要進(jìn)行謹(jǐn)慎的疏果，所有的工作均采取手工操作。修枝法選用 “對(duì)稱(chēng)葛優(yōu)式”。

釀酒工藝&品鑒記錄

發(fā)酵前處理在8℃下持續(xù)一個(gè)星期;28℃下酒精發(fā)酵，30℃下浸皮;在橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，溫度控制在21℃;正牌酒和副牌酒都要在酒 槽里熟成4個(gè)月時(shí)間;每三個(gè)月進(jìn)行一次潷析;使用傳統(tǒng)的蛋清澄清法。在橡木桶中陳釀18-20個(gè)月，每年更新80%的法國(guó)新橡木桶。

Chateau Lascombes(正牌)：一款可以陳年很久的酒。它濃郁而強(qiáng)勁有力，單寧明顯，并且擁有著瑪歌優(yōu)質(zhì)葡萄酒所富有的優(yōu)雅度與精致感。成熟之后會(huì)展現(xiàn)出美妙芬芳的成熟黑加侖果香，辛辣的香料和紫羅蘭香味，口感豐富。

Chevalier de Lascombes(副牌)：果味較香濃且柔順。它能夠在裝瓶后的五至十年內(nèi)享用。酒體中等，單寧輕盈，酒酸適中，適合年輕時(shí)品嘗。

最佳年份：力士金莊園(正牌)： 2001、2003、2005、2008、2009

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個(gè)，其酒田面積有三千多公頃。如果說(shuō)波亞克以擁有最多的一級(jí)莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級(jí)名莊而廣為人知。在1855年的列級(jí)名莊評(píng)級(jí)中，瑪歌占21間，從一級(jí)到五級(jí)都有，而大部分是二級(jí)和三級(jí)?，F(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)?，敻璐鍍?nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級(jí)的名莊，其品質(zhì)已今非昔比，當(dāng)然價(jià)格也不再是二、三級(jí)名莊的價(jià)格。也有一些小莊園價(jià)格不貴，質(zhì)量當(dāng)然也居普通，價(jià)格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當(dāng)。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級(jí)名莊，也有價(jià)格一般的小酒莊。

瑪歌的頭號(hào)名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)。瑪歌莊1855年已進(jìn)入四大一級(jí)名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價(jià)格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在 1855年評(píng)級(jí)中只獲三級(jí)頂戴，但其價(jià)格和品質(zhì)一直立于超二級(jí)水平。在Robert Parker的評(píng)級(jí)中寶馬是唯一一間放入一級(jí)行列的三至五級(jí)名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊 (d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩(shī)朗(Siran)等等。瑪歌村的酒以女性化的風(fēng)格，輕盈溫順以及細(xì)膩柔美的口感而著稱(chēng)，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無(wú)比，完全不同于波亞克厚重強(qiáng)勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂(lè)品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱(chēng)“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿(mǎn)厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國(guó)，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來(lái)由于成熟晚的劣勢(shì)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時(shí)，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類(lèi)大餐、紅果、柔軟的法國(guó)奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、香腸、臘味、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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