推薦理由一：1855梅多克評級列級酒莊第二級;

推薦理由二：純手工采摘，橡木桶陳釀；

推薦理由三：酒莊以出產(chǎn)典雅均衡且充滿黑醋栗果味的酒款聞名，陳年后更加深其復(fù)雜度。

力士金莊園 Chateau Lascombes

酒莊歷史

力士金莊園(蘭博斯古堡)的起源至少可以追溯到17世紀(jì)，當(dāng)時莊園為杜霍?杜哈斯Durfort de Duras家族所有，這個家族自12世紀(jì)以來就在美度地區(qū)有著很大的影響力。18世紀(jì)中旬前，杜哈斯莊園被一分為二，一部分在后來成為了杜霍莊園Durfort-Vivens，而另一部分則成為了今天的力士金莊園Lascombes。力士金莊園的名字最初源于力士金家族，首任莊主是安東尼?力士金騎士Chevalier Antoine de Lascombes。安東尼是從杜哈斯家族手中得到力士金莊園，此后安東尼的后代們掌管這個莊園長達(dá)一個世紀(jì)。安東尼之后莊園由讓-弗朗索瓦?力士金Jean-Fran?ois de Lascombes接手，后來又轉(zhuǎn)到他姐姐安妮Anne手中，因?yàn)闆]有子嗣，她成為了力士金家族中最后一個擁有力士金莊園的人。法國大革命時期，Anne de Lascombes將它出售給Nathanie Johnston，后者在很短的時間內(nèi)又將它轉(zhuǎn)手給M.Favre。1855年，力士金酒莊與后來成為波爾多名莊之一的木桐莊一起被列為二級名莊，排名第五，這時，新東家Hue. Documents開始接手酒莊。從現(xiàn)在保存下來的一些葡萄酒的售價來看，盡管當(dāng)時力士金莊園的葡萄園規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上現(xiàn)在，但酒的品質(zhì)卻非常高。

大革命后，盡管在1855年中被評為二級名莊，然而，力士金莊園像一塊燙手的“山芋”一樣被莊主們傳來傳去，其中較為突出的要數(shù)讓-朱爾斯?多菲力Jean-Jules Théophile。讓-朱爾斯是一位著名的律師，曾打贏埃及蘇伊士運(yùn)河訴訟案;如今仍屹立在莊園內(nèi)的城堡也是由他所建，他還買下鄰近的碧加侯爵莊園(三級)Marquis d'Alesme-Becker，并打算合并兩家莊園，但他還沒來得及實(shí)現(xiàn)這一目的便在1923年去世了。莊園由他的養(yǎng)子以馬利?伯爾?巴扎斯伯爵Emmanuel du Bourg du Bazas短暫經(jīng)營數(shù)年后，于1926年被組編成一家公司，金尼斯特家族Ginestets作為最大的股東入主力士金莊園。莊園在二戰(zhàn)期間一直由金尼斯特家族掌控，到了戰(zhàn)末，莊園被盟軍征用為指揮部。而葡萄園依然保持零散的狀態(tài)。

正當(dāng)莊園瀕臨崩潰的邊緣，亞歷西斯?荔仙Alexis Lichine的到來為它帶來了新生。在買下荔仙莊園Prieure-Lichine一年后的1952年亞歷西斯買下了力士金莊園。荔仙時期既是荔仙莊園也是力士金莊園的復(fù)興時期。力士金莊園經(jīng)歷了一番徹底的改建，革新了葡萄園和酒窖。荔仙還說服了他許多有錢的美國朋友，包括大衛(wèi)?洛克菲勒David Rockefeller參與莊園的投資工程。在美國贊助商協(xié)會的支持下，荔仙先生扭轉(zhuǎn)了兩座莊園的劣勢，并擴(kuò)展了葡萄園的面積。莊園優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在20世紀(jì)50、60年代的美國大受歡迎，成為了美國市場上“必不可少”的葡萄酒。 事實(shí)上，莊園真正的所有者是贊助商公司而不是荔仙先生。1971年，莊園的贊助商公司由葡萄酒業(yè)“巨人” 巴斯-查林頓Bass Charrington接管，荔仙時代宣告結(jié)束。巴斯-查林頓對莊園進(jìn)行了大量的投資，然而，莊園的酒質(zhì)卻沒有得到相應(yīng)的提高。2001年 4月，莊園53%的股份被賣給了一個美國退休基金組織—殖民地資金有限公司Capital Colony，他們連同企業(yè)家依威斯?維特洛Yves Vatelot共出資高達(dá)67,000,000美元，力士金莊園從此則進(jìn)入新的發(fā)展時期。目前，莊園的現(xiàn)任莊主執(zhí)行總裁是瑟巴斯提恩?巴金(Sebastien Bazin)。

葡萄園的具體狀況

力士金莊園擁有84公頃的葡萄園，有著適于種植美樂葡萄的粘土-石灰石和粘土砂礫土質(zhì);適于赤霞珠生長的粘土-石灰石和砂礫土質(zhì)以及適合種植小維多葡萄的砂礫土質(zhì)。園內(nèi)葡萄樹平均樹齡在35年左右，葡萄的種植比例主要為50%美樂，45%赤霞珠和5%小維多，種植密度為8,000-10,000株/公頃，平均單產(chǎn)在4,000-5,000升/公頃之間。整個種植季節(jié)中，工作人員要除掉不結(jié)果的側(cè)枝，對葡萄樹的兩面都進(jìn)行疏葉，并根據(jù)每一棵葡萄樹的需要進(jìn)行謹(jǐn)慎的疏果，所有的工作均采取手工操作。修枝法選用 “對稱葛優(yōu)式”。

釀酒工藝&品鑒記錄

發(fā)酵前處理在8℃下持續(xù)一個星期;28℃下酒精發(fā)酵，30℃下浸皮;在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，溫度控制在21℃;正牌酒和副牌酒都要在酒 槽里熟成4個月時間;每三個月進(jìn)行一次潷析;使用傳統(tǒng)的蛋清澄清法。在橡木桶中陳釀18-20個月，每年更新80%的法國新橡木桶。

Chateau Lascombes(正牌)：一款可以陳年很久的酒。它濃郁而強(qiáng)勁有力，單寧明顯，并且擁有著瑪歌優(yōu)質(zhì)葡萄酒所富有的優(yōu)雅度與精致感。成熟之后會展現(xiàn)出美妙芬芳的成熟黑加侖果香，辛辣的香料和紫羅蘭香味，口感豐富。

Chevalier de Lascombes(副牌)：果味較香濃且柔順。它能夠在裝瓶后的五至十年內(nèi)享用。酒體中等，單寧輕盈，酒酸適中，適合年輕時品嘗。

最佳年份：力士金莊園(正牌)： 2001、2003、2005、2008、2009

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級?，F(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內(nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊，其品質(zhì)已今非昔比，當(dāng)然價格也不再是二、三級名莊的價格。也有一些小莊園價格不貴，質(zhì)量當(dāng)然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當(dāng)。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。

瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)?，敻枨f1855年已進(jìn)入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質(zhì)一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。瑪歌村的酒以女性化的風(fēng)格，輕盈溫順以及細(xì)膩柔美的口感而著稱，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強(qiáng)勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來釀造的。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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