推薦理由一：名莊酒。

1855梅多克評級列級酒莊第三級。

推薦理由二：好年份酒。

2006年份的卡龍世家是酒莊最佳年份酒之一。此外，像2000、2003、2005年份的酒品質(zhì)都極高。

推薦理由三：高分酒。

羅伯特·帕克 (Robert Parker，簡稱RP)：91分;

《葡萄酒鑒賞家》(Wine Spectator，簡稱WS)：92分;

簡西斯·羅賓遜(Jancis Robbinson，簡稱JR)：17.5分(滿分20分)。

推薦理由四：愛之酒。

傳說18世紀時，酒莊的主人尼古拉斯·西格爾侯爵分別擁有了拉菲、拉圖以及卡龍世家莊園，雖然拉菲和拉圖的名聲和規(guī)模遠遠超過了卡龍世家，但有人問他喜歡哪支酒時，酒莊主人回答：我雖然在拉菲和拉圖釀酒，但心卻留在卡龍。因為這句話加上酒標上的愛心標志，正好表達出堅定不移的愛，也讓這支酒充滿了滿滿的愛意。所以這款酒經(jīng)常被當作情人節(jié)禮物來贈送，或者是當作浪漫晚餐中極好的搭配，亦或是當作求婚、訂婚用酒。

?卡龍世家的悠久歷史

卡龍世家(Chateau Calon Segur)位于圣達史提芬村(Saint-Estephe)的最北部，是梅多克地區(qū)的特三級酒莊。它的悠久歷史要追溯到法國羅馬時期，當時這里就是一處身世顯赫的貴族莊園?？堖@個名字最初源于拉丁文中的“卡龍斯”(calonis)，意思是指中世紀時在梅多克地區(qū)內(nèi)河流域穿梭往來、用于載運木材的小帆船。好幾個世紀以來，這個莊園的名字一直都叫“de Calones”，直到18世紀才開始改名為“圣達史提芬-卡龍Saint-Estèphe-de-Calon”。

卡龍世家恐怕應(yīng)該算是梅多克區(qū)種植葡萄的鼻祖，有記錄記載，早在13世紀這里就開始繳納葡萄酒生產(chǎn)稅了。跟其他眾多的葡萄酒莊一樣，卡龍世家歷史上也是幾經(jīng)易主，最早是屬于Gombaud家族，后來又成為梅多克區(qū)的名莊d`Albrets的一部份。

進入18世紀，卡龍世家迎來了他們歷史上重要的一段時期——新主人“葡萄王子”尼古拉斯?西格爾(Nicolas-Alexandre de Segur)侯爵入主卡龍世家。西格爾侯爵可謂是當時世界酒業(yè)的一號人物，要風得風，要雨得雨。當時他除了卡龍世家之外，還擁有兩個頂級的歷史名莊拉菲(Chateau Lafite)和拉圖(Chateau Latour )。西格爾侯爵由此被人們稱為西格爾?卡龍Ségur-Calon，而為了紀念他，這座華麗的莊園被命名為卡龍世家莊園。

在西格爾侯爵擁有的三大酒莊中，盡管拉菲和拉圖無論是從名氣還是規(guī)模來看，都要大于卡龍世家，但是西格爾侯爵卻對卡龍世家情有獨鐘，他說：我雖然在拉菲和拉圖釀造葡萄酒，但是我的心卻在卡龍。也正因為這樣，一個心型圖案至今仍然印在卡龍世家的酒標上，向后人傾述當年西格爾侯爵對卡龍世家的一片癡心。這個頗為獨特、易于識別的心形標簽，在200年后卡龍世家開發(fā)遠東市場時，起到了相當大的宣傳作用。

1755年西格爾侯爵去世后，他的堂兄Alexandre de SegurCalon繼承了卡龍莊園，并且修建了今天世人所看到的卡龍莊園。Alexandre de SegurCalon去世之后，他的兒子Nicolas Marie-Alexandre繼承了卡龍莊園。但是不幸的是，他是一個敗家子，由于經(jīng)營不善，使卡龍世家陷入了嚴重的財政危機。最終，不得不在1798年將卡龍世家出售給別人。這一次，卡龍世家新的東家是Etienne-Theodore DuMoulin，不過他們家族管理卡龍世家的時間也不算長，過了差不多26年，也就是1824年，他的兒子Etienne以50萬法郎的價格將卡龍世家出售給了lestapis家族。

Lestapis家族最初是從巴黎遷移過來的，當時已經(jīng)是梅多克區(qū)主要葡萄園的擁有者，但是卡龍世家卻是他們真正意義上的一個重要資產(chǎn)。在他們的管理下，卡龍世家在1855年評上波爾多列級名莊第三級。不過好景不長，盡管卡龍世家的品質(zhì)和聲譽與日俱增，但Lestapis家族似乎已經(jīng)對經(jīng)營葡萄園漸漸失去了興趣，加上財政上的虧損等種種原因積累在一起，使得Lestapis家族在19世紀后期，即1894年，將卡龍莊園整體出售。

這一次卡龍世家的新主人也就是現(xiàn)在的擁有者，嘉斯科頓Gasqueton家族，他們同時也是圣達史提芬地區(qū)Chateau Capbern-Gasqueton的所有者。今天卡龍世家的主人丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton至今仍住在莊園城堡里，她已故的丈夫Philippe是梅多克區(qū)最傳統(tǒng)的葡萄酒釀酒師之一。1995年P(guān)hilippe Gasqueton去世之時，許多人都預(yù)言丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton不可能堅守住卡龍世家，她會將酒莊賣出，然后過著自己平和而孤獨的晚年。但事實卻是，丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton異常堅強，她全面接手了丈夫留下的工作，并且以極大的熱情和天份帶領(lǐng)著卡龍世家繼續(xù)發(fā)展。有人說，千萬別被丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton那祖母般慈祥的面孔迷惑住，她其實是波爾多地區(qū)最能干、最精明的女人之一。

?愛之酒

有人也把卡龍世家的酒稱為“愛之酒”，因為在日本連續(xù)劇《葡萄酒專家》中，美食評論家木神原夫婦到拉梅盧餐廳慶祝結(jié)婚紀念日，兩人因誤會而爭執(zhí)。佐竹幫他們選了一款卡龍世家，夫婦倆在品嘗的過程中，漸漸消了氣，最後終於在酒香中言歸于好。這種酒勾起了女主角片桐的回憶，男友曾用這種酒向她求婚，但她因為事業(yè)心強而拒絕了。沒想到五年后兩人再度相逢，原以為彼此還有機會，沒想到男友已琵琶別抱，令片桐情何以堪。佐竹以同樣的酒向她說明，要遭逢酒最好喝的高峰期實屬難事，但各個時期的酒都有其特色所在，可以用不同的心情去品味。

?葡萄園的具體狀況

葡萄園位于5米深的砂礫巖床之上，其中還混雜著沙土，而部分地方則混雜著石灰石和粘土。目前擁有葡萄園60公頃，種植密度為5600株/公頃，平均單產(chǎn)4000-4500升/公頃。葡萄樹平均樹齡38年，種植葡萄比例為65%赤霞珠，20%美樂，15%品麗珠。

?釀酒工藝&品鑒記錄

釀酒工藝：葡萄酒在涂了瓷漆的不銹鋼大桶里發(fā)酵3個星期，然后在橡木桶(40%新)中陳釀24-26個月。

品鑒記錄：酒香濃郁，展現(xiàn)出杰出的果味，強勁集中的單寧，緊密且層次感豐富的結(jié)構(gòu)，需要陳年20年以上才到達其頂峰。

圣達史提芬村(Saint-Estephe)

位于波爾多左岸梅多克(Medoc)區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村(其余三個是波亞克、瑪歌、圣祖利安)中最靠北的一個村子。Saint Estephe整區(qū)占地約1200公頃，其面積與Pauillac(1100公頃)及Margaux(1300公頃)相距不遠，但論及酒區(qū)的知名度，便不及后兩者，在1855年Medoc區(qū)的排名中，61間酒莊之中只有5間是來自Saint Estephe區(qū)的，一級酒莊欠奉，而二級酒莊有兩間，分別是玫瑰莊園(Chateau Montrose)及愛士圖爾莊園(Cos d'Estournel)。三級莊有一家卡龍世家(Chateau Calon segur);四級莊有拉芳羅榭(Lafon Rochet)以及一間五級莊那布內(nèi)莊園(Cos Labory)。除了Medoc列級酒莊之外，中級酒莊(Cru Bourgeois)在Saint Estephe也不少，包括Beau-Site、Haut Marbuzet、Meyney、Les Ormes de Pez、de Pez、Phelan Segur等。

圣達史提芬是梅多克第二大村莊級法定產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)強勁厚實的葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒口感豐富而充滿果香，且架構(gòu)十足，適合陳釀，但年輕時已充滿魅力。圣達史提芬葡萄酒主要由赤霞珠調(diào)配而成，輔以少量的美樂和品麗珠。位置稍偏北，因此氣候較涼爽，土壤由大比例的黏土和少量的礫石混合，天生具有良好的排水功能。土壤表層比較疏松，屬于典型的梅多克地質(zhì)特征。更深一層是石灰質(zhì)泥灰石，是供給葡萄樹營養(yǎng)的主要來源，這些營養(yǎng)特質(zhì)又將在葡萄酒里體現(xiàn)出來。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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