卡薩?威尼可拉?阿碧茲亞酒莊 Casa Vinicola Abbazia

卡薩?威尼可拉?阿碧茲亞酒莊位于意大利皮埃蒙特中心區(qū)的圣?斯特法諾?貝爾波小鎮(zhèn)，毗鄰蒙費(fèi)拉托、朗格、羅埃羅。其葡萄園處在意大利溫暖的陽(yáng)光地帶且位置絕佳的山坡上。自9世紀(jì)起，該葡萄園就生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，例如4款DOCG級(jí)別和15款DOC級(jí)別的葡萄酒。

阿碧茲亞即“修道院”的意思，因?yàn)榫魄f的歷史可追溯到與圣本尼迪克特修道院同一時(shí)期的12世紀(jì)。至今，人們?nèi)钥稍诠爬系亩Y拜堂中找到那一時(shí)期的繪畫及雕塑。酒莊建于1848年，毗鄰圣本尼迪克特修道院。

酒莊的經(jīng)營(yíng)可堪稱由葡萄酒釀造系統(tǒng)、灌裝線、儲(chǔ)存設(shè)施和行政辦公室組成的藝術(shù)工廠?？偡N植面積50公頃(100畝)的葡萄園每年產(chǎn)出400-500公噸的葡萄，其中50%為莫斯卡托Moscato d’Asti葡萄, 30%為布拉凱多Brachetto葡萄, 10%為巴羅洛Barolo葡萄, 10%為其他。由于酒的需求量增長(zhǎng)，酒莊經(jīng)營(yíng)者感覺有必要為每年的種植開始簽約經(jīng)過選擇的種植地。但酒莊仍然獨(dú)立壓榨葡萄汁，完成酒的釀造，直到制造出達(dá)到客戶要求的質(zhì)量和完美。

阿斯蒂 Asti

-意大利起泡酒之鄉(xiāng)

-Asti起泡酒被意大利人驕傲地稱為“香檳阿斯蒂”

阿斯蒂是意大利西北部靠近阿爾卑斯山的一個(gè)小城，6萬(wàn)人口，屬皮埃蒙特“山腳下的土地”。阿斯蒂因起泡酒聞名世界，意大利人驕傲地稱阿斯蒂起泡酒為香檳阿斯蒂。因?yàn)殚_瓶時(shí)，能聽到“砰”的一聲巨響，像香檳酒一樣，飲酒的歡樂氣氛頓開，爾后可以欣賞珍珠般的氣泡，在酒杯中升騰時(shí)竊竊的“嘶”語(yǔ)和飄逸的舞姿，再慢慢品味，會(huì)享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。Asti起泡酒是用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種帶有麝香味的葡萄品種莫斯卡托(Moscato Bianco)釀成，這種在中國(guó)被稱為“小白玫瑰”的葡萄在Asti種植面積很大，約9040公頃(約13.56萬(wàn)畝)，葡萄園由7000多個(gè)種植戶經(jīng)營(yíng)，每年生產(chǎn)Asti起泡酒約8000萬(wàn)瓶，相當(dāng)于6萬(wàn)噸。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高貴的葡萄品種之一，在意大利十分常見，種植面積達(dá)到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品種，它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。

細(xì)致濃厚型起泡酒：

法國(guó)香檳是這一類起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國(guó)美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國(guó)美食中的紅燒肉。

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