圣·諾曼酒廠 Saint Romain

圣·諾曼酒廠位于法國南部地中海沿岸的朗格多克產(chǎn)區(qū)。圣諾曼酒廠的葡萄園里種植的葡萄品種繁多，既有以赤霞珠、梅洛為主的紅葡萄品種，又有以霞多麗為主的白葡萄品種。這座現(xiàn)代化的酒廠和葡萄園相連，保證了葡萄的新鮮程度。

密內(nèi)瓦 Minervois

密內(nèi)瓦是朗格多克(Languedoc)一個重要的產(chǎn)區(qū)，比較深入內(nèi)陸。朗格多克位于法國東南加隆河出?？谖鬟?，產(chǎn)酒歷史久遠(yuǎn)，可追溯到公元前八世紀(jì)，大多是產(chǎn)日常的餐酒，餐酒產(chǎn)量占全法國的六成。

密內(nèi)瓦產(chǎn)區(qū)有來自黑山(Montagne Noire)的冷風(fēng)調(diào)節(jié)，使得這個法定產(chǎn)區(qū)有機(jī)會體現(xiàn)出朗格多克紅酒較為細(xì)致的一面。紅酒是主要生產(chǎn)的酒種，葡萄品種以黑歌海娜(Grenache Noir)、幕爾偉德(Mourvedre)及西拉(Syrah)為主，從2006年開始，幕爾偉德與西拉的比例提高至百分之二十以上。密內(nèi)瓦紅酒有著成熟的深色水果香，與隆河丘區(qū)紅酒有一點接近，卻有更濃烈的口感，一般稍加陳放便可進(jìn)入適飲期，年輕時開瓶亦不會覺得艱澀難懂。非常適合配搭口味濃淡適中的紅肉類菜肴。香醇圓潤、余味悠長，并帶紫羅蘭及甘草香味，酒體飽滿均衡。

西拉(Syrah)：是法國北隆河地區(qū)的明星紅葡萄品種，西拉(Syrah)適合溫和的氣候，于火成巖斜地的表現(xiàn)最好。西拉(Syrah)的顏色深，釀成的酒顏色呈深黑，酒香濃郁多變。酒齡短時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起來緊密且厚實，相當(dāng)美味，但單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

北隆河地區(qū)的西拉以羅第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最為著名，可以和頂級的波爾多相媲美。西拉在這里經(jīng)常單獨釀造，偶爾添加少量的維歐尼(Viognior)白葡萄使口感更圓潤，香味更豐富。在南隆河地區(qū)，近年來也普遍種植西拉，主要用于調(diào)配，混合歌海娜等品種釀造。此外，在法國環(huán)地中海產(chǎn)區(qū)如普羅旺斯也大量種植。法國以外產(chǎn)區(qū)以澳大利亞最為著名，是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉在澳大利亞炎熱氣候下表現(xiàn)更為出色，風(fēng)格比法國更為濃厚強(qiáng)烈，完美體現(xiàn)了澳大利亞熱烈的陽光風(fēng)情。目前，西拉在美國加州、智利、阿根廷、南非也越來越受到重視。

歌海娜(Grenache)：原產(chǎn)于西班牙東北部，當(dāng)?shù)胤Q為Grenacha，是西班牙最重要的紅葡萄品種之一。歌海娜(Grenache)在法國的東南部地中海沿岸也扮演著重要的角色，是種植最廣的紅葡萄品種。歌海娜(Grenache)的成熟期晚，很適合炎熱干燥的氣候。因為糖分高，釀成的酒酒精含量非常高，但顏色較淺，單寧的含量則相對較低，香味以紅色漿果和香料為主，同時帶有甘蔗的香氣;又因為歌海娜(Grenache)皮薄色淺，所以非常適合釀造桃紅葡萄酒。

歌海娜(Grenache)是南隆河地區(qū)最主要的紅葡萄品種，很少單獨裝瓶，會和西拉(Syrah)等其他品種混合。釀成的酒顏色淺，常帶有一點褐色邊緣，帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的的濃厚佳釀。西班牙的里奧哈(Rioja)、普里奧拉(Priorat)也是其的最優(yōu)產(chǎn)地，而在美國和澳大利亞的干熱地區(qū)也有種植。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！蹦敲?，如何使每一張餐桌更優(yōu)雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據(jù)美國葡萄酒大師帝姆·漢內(nèi)(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們?yōu)榇蠹姨峁┮韵麓钆浣ㄗh：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標(biāo)雷司令干白葡萄酒、藍(lán)蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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