推薦理由一：小產(chǎn)區(qū)AOC；

推薦理由二：圣艾美隆特級(jí)莊；

推薦理由三：酒莊內(nèi)裝瓶。

藍(lán)夢(mèng)迪古堡 Chateau Vieux Larmande

藍(lán)夢(mèng)迪古堡是圣艾美隆地區(qū)最古老的酒莊之一。Larmande是一個(gè)地名，可以在1585年以前的檔案中找到蹤跡。而酒庫中的一塊石頭上，也標(biāo)著1640年的字樣。18世紀(jì)初，Champagne先生是藍(lán)夢(mèng)迪古堡的主人。去世后，他的遺孀繼續(xù)經(jīng)營著酒莊。但不久之后，酒莊有了新主人——Pion de Case家族。Case家族也沒有經(jīng)營酒莊很長時(shí)間，1850年，Saint Genis成為酒莊的所有者，而且持續(xù)了半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。此后，酒莊幾經(jīng)易主，直到1990年，Jean Meneret把酒莊出售給了La Mondiale 保險(xiǎn)公司。Jean Meneret先生是圣艾美隆地區(qū)特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)的主席和創(chuàng)始人，他把藍(lán)夢(mèng)迪酒莊的水準(zhǔn)提高了很多。之后，新的所有者更新了酒窖，建造了一座新的石頭造的品酒室，還有能容納100人的接待室。

波爾多的圣艾美隆一向以梅洛葡萄酒見長，氣候條件和土壤成分的完美結(jié)合，是波爾多地區(qū)葡萄產(chǎn)地的基本條件，給予這里的葡萄以及最終釀成的紅酒一種非常獨(dú)特和易于辨別的品質(zhì)。

在過去的幾個(gè)世紀(jì)里，葡萄園遍布法國各地。但是，圣艾美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄產(chǎn)區(qū)只存在于最好的土壤上，并持續(xù)發(fā)展。該產(chǎn)區(qū)地處伊勒(Isle)與多爾多涅(Dordogne)兩條河流的交匯處，最美麗的沙灘和山丘風(fēng)景，一直延伸到葡萄園的盡頭。圣艾美隆和弗龍薩克地區(qū)以粘土和石灰石土質(zhì)為主，而波美侯地區(qū)主要是沙礫土質(zhì)。

這片產(chǎn)區(qū)地處海洋性溫和氣候區(qū)，位于兩河交匯處的地理位置使它更容易受到微型氣候的影響(夏季炎熱，秋季漫長且溫濕，冬季溫和干燥)，有利于葡萄的緩慢成熟。

正是這些具有鈣性、粘性、礫性、砂性等特質(zhì)的土壤，賦予了圣艾美隆葡萄酒豐厚與復(fù)雜的特點(diǎn)。也正是這片得天獨(dú)厚的土地，讓梅洛葡萄找到了其偏愛的生長之地。

圣艾美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄酒，同波爾多其他地區(qū)一樣，傳統(tǒng)上也是多種不同葡萄品種混合釀造而成，它們來自不同的土地，不同的年份，獨(dú)特且獨(dú)一無二。主要有三個(gè)品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢(shì)良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

【法國葡萄酒原等級(jí)劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。

【法國葡萄酒最新等級(jí)劃分】

2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復(fù)存在。

2009年10月的時(shí)候，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報(bào)中指出，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì))更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì))。

紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣的，因?yàn)榱揖婆洳停叨鹊木凭珪?huì)使麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)是無法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經(jīng)驗(yàn)，如果是喝國內(nèi)白酒，喝著喝著，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不僅是漲肚，啤酒里的苦味會(huì)影響到不少菜的美味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜。而葡萄酒不僅酒精度適中，都在8-14度之間，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃越有味。

把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會(huì)為如何搭配葡萄酒與美食而發(fā)愁，的確，面對(duì)變化多端的各色美食，幾乎沒有誰能準(zhǔn)確給出搭配葡萄酒的建議，但是當(dāng)您喝過幾十種典型的葡萄酒之后，也許就可以總結(jié)出美酒與美食的搭配原則了。

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