香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂(lè)、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒(méi)有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來(lái)干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。
香檳（Champagne）是法國(guó)歷史上的一個(gè)省份，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，名叫唐?培里儂（唐培里儂香檳王的創(chuàng)始人），他具有豐富的化學(xué)、物理知識(shí)，還是個(gè)天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，憑著自己超人的味覺(jué)，對(duì)多種葡萄酒進(jìn)行混合和稀釋，然后裝入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。1687年秋天，唐?培里儂把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經(jīng)過(guò)一冬的發(fā)酵，到第二年春天，酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳，當(dāng)他拿起酒瓶搖動(dòng)時(shí)，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開(kāi)，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無(wú)不交品稱贊。后來(lái)這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。
香檳：堡林爵（Bollinger）2008年份豐年香檳發(fā)布 日期：2019-03-13
（新聞來(lái)源：Liv-ex / Liv-ex.com）
近日，堡林爵豐年香檳（Bollinger Grande Annee）2008年份于英國(guó)發(fā)布，每箱（12×75）為800英鎊，目前只有一位酒評(píng)家給此酒評(píng)分；香檳品鑒大師理查德·朱林（Richard Juhlin）給它98分，形容它猶如“皇族和英雄”，評(píng)論這是一款“真正具有陳年潛力的葡萄酒（vin de ga...
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香檳：評(píng)價(jià)極棒的唐培里儂2008年份香檳已在英國(guó)發(fā)布 日期：2019-01-10
（新聞來(lái)源：Liv-ex / Liv-ex.com）
唐培里儂香檳王酒莊（Champagne Dom Perignon）的2008年份香檳于前天已在英國(guó)發(fā)布，每箱（12×75）為1,240英鎊。此酒在Liv-ex已看到了一陣熱賣，它的最后成交價(jià)為1,402英鎊（每箱12×75），比前天的發(fā)布價(jià)高出約16%。
Vinous網(wǎng)站創(chuàng)始人安東尼奧·蓋洛尼（Antonio...
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香檳：2008年份寶祿爵丘吉爾香檳在英國(guó)發(fā)布 日期：2018-10-11
（新聞來(lái)源：寶祿爵香檳 / Liv-ex.com）
2008年份的寶祿爵丘吉爾（Pol Roger, Sir Winston Churchill）現(xiàn)已在英國(guó)發(fā)布，每箱（12×75）為1 ,400英鎊。據(jù)報(bào)道，此酒的上市數(shù)量十分有限，只有那些購(gòu)得2006年份的人士才能獲得配額。
《葡萄酒倡導(dǎo)家》的史蒂芬·萊因哈特（Stephan Reinhardt）是迄今為止...
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香檳：香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）葡萄園分級(jí) 日期：2017-09-01
1911年，法國(guó)政府建立了一個(gè)酒村分級(jí)階梯制（Echelle des Crus）的葡萄園分級(jí)，這個(gè)分級(jí)將香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）的葡萄園從高到低劃分為3個(gè)等級(jí)：特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、無(wú)等級(jí)村莊（Cru）。
1911年的第一次官方分級(jí)，其評(píng)分范圍是22.5-100%，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括土壤、微氣候、葡萄園?...
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香檳：小農(nóng)香檳（Grower Champagne） 日期：2017-08-23
小農(nóng)香檳（Grower Champagne）是指葡萄果農(nóng)自產(chǎn)、自釀、自銷的香檳，產(chǎn)量低、精品化、以及堪比沙盤(pán)的高自由度是小農(nóng)香檳最大的特點(diǎn)，從葡園的管理到發(fā)酵的控制，其中每一點(diǎn)每一滴都由酒莊自主控制。歐歌利屋（Egly Ouriet）是小農(nóng)香檳中的鼎級(jí)代表。
在以前，香檳區(qū)的葡萄果農(nóng)并不釀酒，而...
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香檳：2017上半年香檳酒全球出貨量達(dá)1.14億瓶 日期：2017-08-09
（新聞來(lái)源：法國(guó)香檳酒協(xié)會(huì) CIVC）
根據(jù)法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)的最新數(shù)據(jù)顯示：2017年6月，香檳酒全球出貨量為2170萬(wàn)瓶，較去年有5.4%的增長(zhǎng)。其中，法國(guó)本土和除歐盟以外的其他國(guó)家有著5.2%和15.2%的大幅度增長(zhǎng)。
縱觀2017年上半年，香檳酒的全球出貨量將近1.14億瓶，漲幅達(dá)3.3%。由...
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香檳：唐培里儂香檳王宣布發(fā)售2009年份香檳 日期：2017-05-27
（新聞來(lái)源：Thedrinksbusiness | 紅酒世界網(wǎng)）
唐培里儂香檳王酒莊（Champagne Dom Perignon）宣布發(fā)售2009年份香檳（Champagne），由于該年份溫暖豐裕，因此其發(fā)布時(shí)間早于2008年份，這是唐培里儂首次打亂年份香檳的發(fā)布順序。
首席釀酒師理查德·杰弗里（Richard Geoffroy）說(shuō)，2009年份以 “華?...
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香檳：法國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)香檳氣泡越大味道越好 日期：2016-12-27
（資料來(lái)源：中外葡萄與葡萄酒）
香檳中不斷升起的氣泡起到了芳香分子收集器的作用。氣泡迸裂的時(shí)候，附著其上的芳香物分子會(huì)分解成更小的氣溶膠分子。香檳氣泡把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開(kāi)。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為香檳的氣泡小是香檳質(zhì)...
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香檳：惡劣天氣、腐爛和霉變致使今年香檳減產(chǎn) 日期：2016-08-11
今年春季末，霜凍侵襲了巴爾丘（Cote des Bar）產(chǎn)區(qū)，使得香檳產(chǎn)區(qū)四分之一的葡萄園蒙受損害。其中，弗拉里香檳酒莊（Champagne Fleury）表示，萌芽期的霜凍使他們損失70%的潛在收成。而在生長(zhǎng)期，奧布（Aube）產(chǎn)區(qū)又遭受冰雹災(zāi)害。
在七月底，香檳產(chǎn)區(qū)又發(fā)現(xiàn)了葡萄灰腐病，而且灰腐病的傳播?...
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香檳：泰亭哲香檳CEO計(jì)劃參加明年法國(guó)總統(tǒng)大選 日期：2016-07-21
據(jù)國(guó)際著名葡萄酒雜志《Decanter》消息稱，泰亭哲香檳（Taittinger）CEO皮埃爾-伊曼紐爾·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)向香檳區(qū)地方報(bào)紙l’Union透露，計(jì)劃參加2017年的法國(guó)總統(tǒng)大選。此消息一出，就獲得了法國(guó)媒體圈的高度關(guān)注。
在與l’Union報(bào)的訪談中，皮埃爾稱，要迅速在法國(guó)實(shí)現(xiàn)“充分就業(yè)...
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