推薦理由一：年產(chǎn)量稀少的德國(guó)冰酒就如同愛(ài)情一樣高貴。

德國(guó)平均每3-4年才有一個(gè)冰酒年份。即便是適宜生產(chǎn)冰酒的年份，其產(chǎn)量也少得可憐，每公頃土只能生產(chǎn)不到100瓶。所以，如此釀造的冰酒當(dāng)然十分珍貴，即使在德國(guó)本土，有幸能品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛(ài)情一般高貴。

推薦理由二：德國(guó)QMP級(jí)別，酒質(zhì)和口感的保證。

在德國(guó)，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitaetswein mit Praedikat簡(jiǎn)稱QmP等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。

弗里茨溫迪詩(shī)酒莊 Fritz Windisch Winery

弗里茨溫迪詩(shī)從1780年就開始了傳奇般的家族經(jīng)營(yíng)酒莊的歷史，總部位于萊茵河畔優(yōu)美的小城摩門海姆，靠近美因茨。酒莊擁有德國(guó)萊茵黑森地區(qū)多片上等的葡萄園，不僅提供經(jīng)典的德國(guó)白葡萄品種如雷司令，西萬(wàn)尼，而且出產(chǎn)極為出色的黑皮諾，丹菲紅等紅葡萄品種。酒莊的出品涵蓋了從普通餐酒到貴腐甜酒，冰酒的整個(gè)系列的產(chǎn)品。從白葡萄酒到紅葡萄酒，氣泡酒，酒莊的釀酒師都有出色的表現(xiàn)!



在德國(guó)國(guó)內(nèi)以及西歐和北美，弗里茨溫迪詩(shī)酒莊一流的酒品，適宜的價(jià)格為他們贏得了世界級(jí)的聲譽(yù)，受到廣大葡萄酒愛(ài)好者的好評(píng)!酒莊在2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì))評(píng)為萊茵黑森地區(qū)最佳酒莊。酒莊主人Gunter Windisch先生對(duì)中國(guó)市場(chǎng)情有獨(dú)鐘，希望為中國(guó)人民帶來(lái)德意志的葡萄美酒!



弗里茨溫迪詩(shī)酒莊Fritz Windisch Wine在號(hào)稱白葡萄酒故鄉(xiāng)的德國(guó),溫迪詩(shī)酒莊擁有萊茵黑森地區(qū)多片上等葡萄園，從1780年就開始了傳奇般的家族經(jīng)營(yíng)酒莊歷史。不僅提供經(jīng)典的德國(guó)白葡萄品種如雷司令、西萬(wàn)尼，而且出產(chǎn)極為出色的黑皮諾、丹菲紅等紅葡萄品種。2007年被DLG(DEUTSCHE LANDESGESELLSCHAFT 德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì))評(píng)為萊茵黑森地區(qū)最佳酒莊。

萊茵黑森地區(qū) Rheinhessen

-德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

-優(yōu)美的萊茵黑森風(fēng)景被稱為“千丘陵之地”

-德意志民族最古老的敘事詩(shī)之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此

萊茵黑森，并不在黑森州的土地上，而是位于萊茵蘭-普法爾茨地區(qū)。年均1700小時(shí)的日照時(shí)間使得該地區(qū)成為沉浸在陽(yáng)光中的燦爛之地。同時(shí)它也是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。德意志民族最古老的敘事詩(shī)之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此。數(shù)百年來(lái)，人們一直贊頌他的美麗景色，傳唱至今。萊茵黑森地區(qū)葡萄種植面積26500公頃，如今是“最具活力”的地區(qū)。萊茵黑森有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24個(gè)酒村，434個(gè)單一葡萄園，這里的人更注重質(zhì)量，而不是單純追求產(chǎn)量，直到今天，人們依然保持著這個(gè)可以追溯到古羅馬時(shí)代的傳統(tǒng)。



傳統(tǒng)的萊茵黑森品種是西萬(wàn)尼，所以萊茵黑森擁有世界上最大的西萬(wàn)尼種植面積。這里還種植了雷司令、穆勒塔戈和皮諾葡萄。紅葡萄品種中有丹菲特、黑皮諾和葡萄牙美人。白葡萄和紅葡萄種類的比例為69%和31%。萊茵黑森的葡萄園中掩映著一些小屋，帶圓頂?shù)钠咸褕@小圓房常常被漆成發(fā)亮的白色，有時(shí)侯會(huì)讓人產(chǎn)生似乎置身在地中海的錯(cuò)覺(jué)。該地區(qū)，大約有30到40個(gè)這樣的小屋;它們可能是酒農(nóng)和在葡萄園中干活人用來(lái)避雨的小棚，歲月將它們保留下來(lái)。因?yàn)楹谏貐^(qū)木材不多，所以這些小房子都是用石頭造的。

雷司令 Riesling

雷司令之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于紅葡萄酒?？稍诓煌a(chǎn)地釀成風(fēng)格截然不同的葡萄酒，而且非常耐久放。品質(zhì)常遭低估，在20世紀(jì)后期，價(jià)格也往往偏低，現(xiàn)在雷司令又開始慢慢流行起來(lái)。雷司令葡萄酒有非常強(qiáng)烈的香氣，依據(jù)不同產(chǎn)區(qū)、甜度與酒齡，會(huì)展現(xiàn)礦石、花香、檸檬以及蜂蜜香氣。雷司令在其原產(chǎn)地德國(guó)可以釀出非常優(yōu)質(zhì)的酒，但拜全球氣候暖化之賜，現(xiàn)在德國(guó)也可釀出不帶甜味的優(yōu)質(zhì)白酒。雷司令一直都是德國(guó)和阿爾薩斯最高貴的葡萄品種，在澳洲與奧地利也備受贊賞。

【德國(guó)葡萄酒等級(jí)介紹】

德國(guó)葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來(lái)劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國(guó)家(例如法國(guó)、意大利、西班牙等)按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同。主要原因還是因?yàn)闅夂蚝?，葡萄的成熟度?duì)葡萄酒的影響非常大。對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國(guó)和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有此類信息。

德國(guó)葡萄酒可分為以下兩大類別：

餐桌酒：由一般成熟度的葡萄釀制而成，在德國(guó)由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地區(qū)餐酒(Landwein)。她們?cè)诘聡?guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)的金字塔中，處于最底層。這兩種級(jí)別的酒相當(dāng)于法國(guó)酒中的VDT和VDP。產(chǎn)量很少，只占到德國(guó)總體葡萄酒產(chǎn)量的5%。根據(jù)德國(guó)葡萄酒學(xué)院2005年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，餐桌酒年產(chǎn)量只有30萬(wàn)百升，而且很少出口到德國(guó)以外的市場(chǎng)。

高質(zhì)酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者過(guò)于成熟的葡萄釀制而成。在德國(guó)由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。這個(gè)類別的所有葡萄酒都要經(jīng)過(guò)官方的質(zhì)量檢驗(yàn)，并獲得質(zhì)量控制檢測(cè)號(hào)碼(A.P.Nr.)之后，方能銷售，該號(hào)碼必須在酒標(biāo)上顯示。

高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此種酒的葡萄來(lái)自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過(guò)程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度。

優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。按照葡萄收獲時(shí)成熟度的依次遞增細(xì)分為六個(gè)等級(jí)，而且在釀造過(guò)程中是不允許加糖的。

1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀造而成;

2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再過(guò)7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜;

3、逐串精選(Auslese Wines)：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒(méi)有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴;

4、逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱BA)：簡(jiǎn)稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌(Noble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒;

5、枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，簡(jiǎn)稱TBA)：又叫貴腐精選葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過(guò)6度，并且需要陳年10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選”就屬于此類;

6、冰酒(Eiswein)：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese(逐粒精選)的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過(guò)壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。

【冰酒配餐藝術(shù)】

冰酒是上天賜給人類的甘露，喝冰酒是人生的一大享受。它含糖較高，喝一口就會(huì)使人頓生愉悅之感，心情大好。所以冰酒適合在餐前、餐后、空閑時(shí)喝，受時(shí)間和場(chǎng)合限制較小。下面小編就和大家來(lái)分享一下冰酒專屬的絕配菜肴。

1.冰酒與甜品——天生一對(duì)

喝冰酒時(shí)配一些小甜點(diǎn)，又休閑又享受。從平行搭配的角度來(lái)看，冰酒與甜品可謂天生一對(duì)。但有一條原則就是這個(gè)甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來(lái)就會(huì)又酸又澀了。所以，巧克力就不要跟冰酒搭配了。不妨考慮下布丁和蛋撻，它們都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。

2.冰酒與鵝肝——不搭調(diào)的絕配

極端對(duì)比帶來(lái)的并不是味道的相互抗衡，反而是帶來(lái)更深刻的味覺(jué)享受。冰酒和鵝肝的搭配屬于此列。在國(guó)外，最經(jīng)典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬，然后搭配鴨肝、鵝肝，再來(lái)點(diǎn)新鮮的杏桃核烤面包，也很美妙。

3.冰酒與川菜——冰與火的對(duì)撞

對(duì)于喜歡吃辣的中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，冰酒可與川菜搭配。因?yàn)樗逄鸬目诟?，不?huì)影響川菜辣味的特點(diǎn)，還有助于兩者之間互相提升口感。在冬季，喜歡吃川味火鍋的人增多，這時(shí)候佐以一杯香甜的冰酒，相信你會(huì)得到不一樣的驚喜感受。

此外，即便什么也不配，單獨(dú)品飲也是不錯(cuò)的選擇!

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