推薦理由一：產(chǎn)自德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)。

萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū);也是德國葡萄酒歷史發(fā)展的重要區(qū)域，德國葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)劃分在這里開始。這里的人們注重質(zhì)量，而不是單純追求產(chǎn)量，直到今天，人們依然保持著這個(gè)可以追溯到古羅馬時(shí)代的傳統(tǒng)。

推薦理由二：采用風(fēng)靡世界的德國優(yōu)良葡萄品種——雷司令(Riesling)釀造。

沒有一款白葡萄酒能像雷司令(Riesling)那樣，讓人們?cè)谄穱L單一品種釀造的葡萄酒時(shí)，經(jīng)歷多層次的味覺享受。德國是雷司令的故鄉(xiāng)，全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的。雷司令已成為德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟。

推薦理由三：屬于德國葡萄酒的最高級(jí)別Qmp級(jí)別。

德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，因?yàn)榈聡鴼夂蚱?，葡萄的成熟度?duì)葡萄酒的影響非常大。對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有此類信息。

此酒屬于德國葡萄酒的最高級(jí)別Qmp級(jí)別(相當(dāng)于法國的AOC級(jí)別)里的Spatlese等級(jí)，即遲摘葡萄酒(Spatlese Wines)，葡萄成熟后再過7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些。

推薦理由四：100%葡萄原汁釀出的甘甜味。

此酒屬于德國葡萄酒的最高級(jí)別，即優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。該級(jí)別的葡萄酒在釀造過程中是絕不允許加糖的。所以，酒里的甜味是由100%的葡萄釀出來的哦。

推薦理由五：小規(guī)格包裝，更易于飲用和攜帶。

小規(guī)格包裝葡萄酒，容量小，喜歡自飲獨(dú)酌的您，再也不用擔(dān)心剩余酒液品質(zhì)變差的問題。另外，小規(guī)格包裝的葡萄酒，也是您野餐、聚會(huì)的必備佳釀。

伊尼格?津津酒廠(EINIG-ZENZEN)經(jīng)營著13個(gè)葡萄園，擁有超過200種的葡萄酒。伊尼格?津津葡萄酒世家早在1636年就被作為葡萄酒種植者列在教會(huì)記錄中。這個(gè)家族有350多年的傳統(tǒng)，他們有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且十分注重葡萄酒的質(zhì)量。

萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)，這個(gè)名稱使人倍感困惑：萊茵黑森并不在黑森州的土地上，而是位于萊茵蘭—普法爾茨地區(qū)。年均1700小時(shí)的日照時(shí)間使得該地區(qū)成為沉浸在陽光中的燦爛之地。在美因茨(Mainz)、沃爾姆斯(Worms)與賓根(Bingen)之間1400平方公里的土地上萊茵河及其支流地帶最大的彎道區(qū)內(nèi)，密布著成千個(gè)小丘陵，就是它們?cè)炀土说聡畲蟮钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)——萊茵黑森產(chǎn)區(qū)。德意志民族最古老的敘事詩之一《尼伯龍根之歌》就誕生于此。數(shù)百年來，人們一直贊頌他的美麗景色，傳唱至今。

萊茵黑森地區(qū)(Rheinhessen)23%種植米勒(Mller Thurgau)，13%種植西萬尼(Silvane)r，9%種植雷司令(Riesling)，9%種植施埃博(Scheurebe)，科訥(Kerner)和巴克斯(Bacchus)各占8%。內(nèi)有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24個(gè)酒村，434個(gè)單一葡萄園，這里的人更注重質(zhì)量，而不是單純追求產(chǎn)量，直到今天，人們依然保持著這個(gè)可以追溯到古羅馬時(shí)代的傳統(tǒng)。 本地區(qū)氣候溫和，周圍都是山脈和森林，素有“萊茵黑森的‘瑞士’”之稱。這種群山環(huán)繞、森林密布的地理優(yōu)勢足可以使該產(chǎn)區(qū)的葡萄園免受寒風(fēng)的危害，為葡萄的完全成熟提供了良好的自然條件。這個(gè)產(chǎn)區(qū)主要的土壤類型有黃土、石灰石和壤土，?；祀s有砂礫或沙子。

萊茵黑森地區(qū)多數(shù)是富饒而相對(duì)平坦的土地，因此種植的葡萄多為高產(chǎn)、易種植的品種，比如穩(wěn)定可靠的米勒(Mller Thurgau)、科訥(Kerner)、巴克斯(Bacchus)，還有鮮為人知的德國特有品種施埃博(Scheurebe)，它比雷司令更能適應(yīng)冰凍天氣而具有釀造冰酒的潛質(zhì)。這些品種總和超過了葡萄種植面積的1/4。

雷司令(Riesling)：也譯為威士蓮，雷司令葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到甜味、從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)等一系列品種。雷司令對(duì)于栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。最好是在一段長時(shí)間里都得到充足的陽光。在漫長而干燥的秋季，如果有足夠的日照時(shí)間，它會(huì)釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜，發(fā)生貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜味酒。雷司令在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。

雷司令(Riesling)白葡萄酒常有明顯的品種特性，年輕的雷司令(Riesling)香味精巧，帶有淡雅的花香混合著檸檬、柚子等水果，還有礦物香氣，口感酸度偏高。老熟的雷司令(Riesling)常有火石與汽油的氣味，因?yàn)椴贿m合在橡木桶中釀造，很少帶有木香。雷司令(Riesling)釀出的酒酸度強(qiáng)，但常能與酒中的甘甜口感相平衡，豐富、細(xì)致、均衡而且耐久存。除了生產(chǎn)干白葡萄酒，雷司令(Riesling)也非常適合釀造貴腐甜白酒葡萄酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香氣，具有非常優(yōu)異的品質(zhì)，即使甜度高也能以高酸度保持平衡，最濃甜者可經(jīng)數(shù)十年的陳放。在德國，為了和雷司令(Riesling)的高酸味均衡，除了干白葡萄酒也常釀成帶有甜味的半甜型白葡萄酒。

雷司令(Riesling)在世界各地的種植相當(dāng)普遍，其中全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，以萊茵河谷所產(chǎn)最為著名，如德國的萊茵高和摩澤爾(Mosel)以及法國的阿爾薩斯(Alsace)。另外奧地利的品質(zhì)也相當(dāng)高。在東歐與烏克蘭也有大面積種植。新世界產(chǎn)區(qū)以澳大利亞的克萊爾谷(Clare Valley)和新西蘭南島最為有名。

【德國葡萄酒等級(jí)介紹】

德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國家(例如法國、意大利、西班牙等)按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同。主要原因還是因?yàn)闅夂蚝洌咸训某墒於葘?duì)葡萄酒的影響非常大。對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有此類信息。

德國葡萄酒可分為以下兩大類別：

餐桌酒：由一般成熟度的葡萄釀制而成，在德國由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地區(qū)餐酒(Landwein)。她們?cè)诘聡咸丫瀑|(zhì)量等級(jí)的金字塔中，處于最底層。這兩種級(jí)別的酒相當(dāng)于法國酒中的VDT和VDP。產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%。根據(jù)德國葡萄酒學(xué)院2005年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，餐桌酒年產(chǎn)量只有30萬百升，而且很少出口到德國以外的市場。

高質(zhì)酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者過于成熟的葡萄釀制而成。在德國由兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒組成：高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。這個(gè)類別的所有葡萄酒都要經(jīng)過官方的質(zhì)量檢驗(yàn)，并獲得質(zhì)量控制檢測號(hào)碼(A.P.Nr.)之后，方能銷售，該號(hào)碼必須在酒標(biāo)上顯示。

高級(jí)葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此種酒的葡萄來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度。

優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德國葡萄酒的最高級(jí)別。按照葡萄收獲時(shí)成熟度的依次遞增細(xì)分為六個(gè)等級(jí)，而且在釀造過程中是不允許加糖的。

1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀造而成;

2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再過7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜;

3、逐串精選(Auslese Wines)：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴;

4、逐粒精選葡萄酒 (Beerenauslese Wines，簡稱BA)：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌(Noble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒;

5、枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，簡稱TBA)：又叫貴腐精選葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選”就屬于此類;

6、冰酒(Eiswein)：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese(逐粒精選)的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。

【夏季飲用白葡萄酒的溫度法則】

白葡萄酒飲用時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺的影響很大，溫度太低，香味被鎖在酒中無法釋放;溫度過高，酒精味會(huì)太重，也會(huì)產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄丁Ｔ谘谉岬南奶?，白葡萄酒的飲用溫度，最高不超過16℃。不同類型的白葡萄酒又分不同的飲用溫度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一兩口就可以再添酒，這樣就能夠始終保證酒的溫度是適宜的。通常以新鮮果香為主的白葡萄酒不需要提前開瓶醒酒，只要現(xiàn)開現(xiàn)喝就行了。清淡型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-10℃;濃郁型白葡萄酒的飲用最佳溫度為12-16℃;半干型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-8℃;甜白葡萄酒的飲用最佳溫度為4-6℃;氣泡酒、香檳酒的飲用最佳溫度為7-8℃。

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