推薦理由一：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當(dāng)?shù)睦稆i(Le Pin)家族之酒。

里鵬(Le Pin)是當(dāng)代波爾多乃是世界葡萄酒業(yè)的一個(gè)最觸目的奇跡。它雖無(wú)多姿多彩的歷史，又無(wú)宏偉的莊園城堡和遼闊美麗的莊園，但它的酒質(zhì)卻得到了酒評(píng)界泰斗Robert Parker和法國(guó)酒評(píng)一號(hào)人物Clive Coates的高度評(píng)價(jià)，而且德國(guó)最權(quán)威的葡萄酒雜志《Alles uber wein》報(bào)道了一則由十位最著名的德國(guó)品酒師對(duì)由1979年至1990年和1992年的十三個(gè)年份的里鵬和柏圖斯的蒙瓶試飲中，居然有九個(gè)年份由里鵬勝出，所以它的價(jià)格很快就直迫甚至某些年份超過(guò)柏圖斯成為波爾多之最。里鵬的貨源十分難找，葡萄酒收藏家能存有幾瓶已是非常少見(jiàn)，酒商擁有一箱里鵬也是很有實(shí)力了。然而，作為里鵬家族之酒的Chateau Laclaverie葡萄酒秉承了里鵬酒的風(fēng)格，與其一脈相承，深得其精髓。

推薦理由二：城堡級(jí)AOC。

同樣是AOC級(jí)別的的葡萄酒，酒標(biāo)上有沒(méi)有chateau(莊園、城堡)這個(gè)單詞，非常重要。帶有“chateau”字樣的酒則是酒莊生產(chǎn)的酒，反之則大部分是酒商自行組織生產(chǎn)的。

推薦理由三：酒莊內(nèi)裝瓶。

法國(guó)葡萄酒，在酒標(biāo)的最下方，會(huì)有Mis en bouteille xxxx一行小字，表示該酒的裝瓶地點(diǎn)。我們可以通過(guò)觀察酒標(biāo)上標(biāo)注的裝瓶地點(diǎn)，來(lái)判斷一支葡萄酒身份的高低。好酒一定要在酒莊內(nèi)部裝瓶。酒莊裝瓶，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)正標(biāo)上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣。

推薦理由四：小產(chǎn)區(qū)酒，村莊級(jí)紅酒。

AOC制度，講究的就是中間的O，origine，表示地名原產(chǎn)地的意思，即所謂地名越小，產(chǎn)品越好。村莊級(jí)出品的紅酒，品質(zhì)最為上乘。

Cotes de Francs，是波爾多右岸不為人知的小村莊，深獲著名酒評(píng)人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評(píng)，也是《神之雫》作者亞樹(shù)直最?lèi)?ài)的產(chǎn)區(qū)。

拉克拉維酒莊(Chateau Laclaverie)：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當(dāng)?shù)睦稆i(Le Pin)家族之酒。酒莊位于波爾多四大山谷法定產(chǎn)區(qū)之一的弗朗產(chǎn)區(qū)。該區(qū)在多爾多涅和伊斯樂(lè)兩條河流的交匯處。通風(fēng)良好，光照充足，雨量少，又有適合梅洛葡萄緩慢成熟的溫度。

酒莊擁有不到5公頃的葡萄園，主要以種植梅洛、赤霞珠葡萄為主。葡萄園坐落在紀(jì)龍德地區(qū)最高的山坡上，因?yàn)槊娉瘱|的緣故，葡萄園從一大早就開(kāi)始享受陽(yáng)光。園中土壤以石灰質(zhì)粘土為主，底層為泥灰石、海礁石和黏土，能使葡萄樹(shù)深深扎根，從土壤深處吸取復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)釀造口感復(fù)雜的葡萄酒，同時(shí)擁有極強(qiáng)的抗干旱能力。

酒莊面積雖小，但酒的品質(zhì)卻絲毫沒(méi)有受到限制或影響，相反，可以一株株的精耕細(xì)作，從而確保葡萄的質(zhì)量。酒莊采用傳統(tǒng)釀造工藝，精選葡萄，長(zhǎng)期浸泡，構(gòu)建了出眾的單寧，再加以精確的調(diào)配組合，從而釀出品質(zhì)極佳的葡萄酒。

法國(guó) 波爾多弗朗村(Cotes de Francs)

弗朗山區(qū)坐落在多爾多涅河右岸，波爾多東約60公里處。該地區(qū)葡萄園沿多爾多涅河一路延伸下來(lái)，盡可飽覽丘陵景觀。1967年，該地區(qū)通過(guò)了法定產(chǎn)區(qū)認(rèn)證。該地區(qū)少雨、氣候溫和，土壤多黏土和石灰?guī)r，至今這里還保留著13至14世紀(jì)的原貌。尤其是80年代，波爾多右岸兩大酒莊：Ch. Cheval Blanc(白馬城堡)的Dominique Hebrard及Ch. Angelus(金鐘城堡)的Hubert de Bouard，在此買(mǎi)下Chateau de Francs(費(fèi)朗城堡)，從此該地區(qū)名聲大振。Chateau de Francs(費(fèi)朗城堡)也成了該地區(qū)的酒王。在日本暢銷(xiāo)漫畫(huà)《神之雫》中，常出現(xiàn)的波爾多名酒相當(dāng)多，Pauillac，Margaux，St-Estephe，Pomerol各產(chǎn)區(qū)早就見(jiàn)怪不怪，不過(guò)作者偶爾也會(huì)介紹一些波爾多較不為人所知的小村莊，像是Cotes de Francs就出現(xiàn)好幾次，可見(jiàn)作者對(duì)此區(qū)情有獨(dú)鐘。Cotes de Francs也深獲著名酒評(píng)人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評(píng)。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。由于它適合多種氣候類(lèi)型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類(lèi)物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來(lái)釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤(rùn)如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來(lái)大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的甜潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛(ài)好者，也比較容易吸引入門(mén)級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者。很多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)梅洛的喜愛(ài)要?jiǎng)龠^(guò)赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

【法國(guó)葡萄酒原等級(jí)劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。

【法國(guó)葡萄酒最新等級(jí)劃分】

2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無(wú) IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒(méi)產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開(kāi)始不復(fù)存在。

2009年10月的時(shí)候，法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報(bào)中指出，隨著法國(guó)葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類(lèi)別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國(guó)國(guó)家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì))更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE(法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì))。

紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣的，因?yàn)榱揖婆洳?，高度的酒精?huì)使麻痹味覺(jué)，酒至半酣，已經(jīng)是無(wú)法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，如果是喝國(guó)內(nèi)白酒，喝著喝著，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不僅是漲肚，啤酒里的苦味會(huì)影響到不少菜的美味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜。而葡萄酒不僅酒精度適中，都在8-14度之間，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃越有味。

把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。剛開(kāi)始接觸葡萄酒的朋友一般都會(huì)為如何搭配葡萄酒與美食而發(fā)愁，的確，面對(duì)變化多端的各色美食，幾乎沒(méi)有誰(shuí)能準(zhǔn)確給出搭配葡萄酒的建議，但是當(dāng)您喝過(guò)幾十種典型的葡萄酒之后，也許就可以總結(jié)出美酒與美食的搭配原則了。

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