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黑皮諾(Pinot Noir)葡萄擁有眾多美譽：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。她原產(chǎn)自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，特別喜歡生長于石灰質(zhì)黏土中。黑皮諾是非常嬌貴的葡萄品種，對環(huán)境要求比較高，并且需要精心的種植和釀造。黑皮諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡;在口感上，黑皮諾的酸度較高，單寧的質(zhì)感細致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，但也有不錯的陳年能力。
黑皮諾葡萄酒充滿激情且溫文爾雅，是許多酒迷的最愛。在淺齡時有非常迷人的果香，以紅色水果香為主，如新鮮草莓、櫻桃和覆盆子等;陳年之后的酒香則變化豐富，常有櫻桃酒、酸梅、復雜的蘑菇和動物毛皮的香味。大多數(shù)的黑皮諾需要在三到五年內(nèi)享用，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。
勃艮第的金丘區(qū)(Cote d'or)是黑皮諾最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，通常單獨裝瓶，不混合其他品種。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝(Romance conti)就是黑皮諾釀造的。在法國的香檳區(qū)，黑皮諾是調(diào)配香檳酒的重要紅葡萄品種。黑皮諾也是德國主要的葡萄品種，大多種于南部產(chǎn)區(qū)，風格較為平淡。美國的俄勒岡州、加州近海岸的卡內(nèi)羅斯(Caneros)和索諾瑪(Sonoma)，意大利的蘭提諾-阿爾托阿迪杰(Trentino Alto Adige)和西西里島(Sicilia)，新西蘭的馬丁伯勒(Martinborough)、澳大利亞、南非、智利、瑞士也有不錯的表現(xiàn)。
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