金鐘老莊主的女兒Stephanie de Boüard接任新酒莊

金鐘酒莊（Chateau Angelus）位于法國圣埃美隆（Saint-Emilion），由寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）創(chuàng)建于1782年，目前，酒莊由寶德·拉佛雷斯特家族第八代傳人Stephanie de Boüard掌管。自從2012年，金鐘酒莊晉級為圣埃美隆（Saint-Emilion）特級一等A級酒莊（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classe A），金鐘成為圣埃美隆地區(qū)當之無愧的明星酒莊。

金鐘家族成員寶樹酒莊

圣埃美隆風云人物金鐘莊莊主 Stéphanie de Boüard-Rivoal 的丈夫 Marc Rivoal是圣埃美隆特級酒莊（Saint Emilion Grand Cru）寶樹莊（Chteau Roc de Boisseaux）莊主。出生于布列塔尼的 Marc 因為父親對波爾多美酒的癡情，舉家搬到Saint-Emilion，Marc與Stéphanie喜結(jié)良緣。
寶樹莊以金鐘家族的釀酒團隊來釀酒，因為金鐘的卓越盛名，他們將寶樹莊極似金鐘風格的酒命名為“銀鐘”（Silver Bell），此酒優(yōu)雅均衡，并果香馥郁，極易入口。

寶樹莊葡萄園的土壤為排水性能良好的礫石面層和沙質(zhì)底層土壤，管理一直沿襲著最傳統(tǒng)的方式。總共8公頃的莊園里面種植著70%梅洛、25%品麗珠和5%赤霞珠這三種最基本的波爾多葡萄品種，平均樹齡25年，經(jīng)過15個月橡木桶陳釀，每年產(chǎn)量45000瓶。

寶樹莊園（Chateau Roc de Boisseaux）

寶樹莊園位于法國波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭經(jīng)營的高品質(zhì)酒莊、圣埃美隆列級莊之一。酒莊葡萄園分布較為分散，主要分布在圣-敘爾皮克-德-法萊朗小鎮(zhèn)和圣埃美隆法定葡萄酒地區(qū)，總占地面積約為8公頃。由于酒莊的葡萄園相對分散，因此各園區(qū)具體的風土差異相對較大。但是總體來說，寶樹莊園的葡萄園擁有較為充足的光照和熱量，土質(zhì)相對肥沃，能夠滿足葡萄樹生長所需的水分和養(yǎng)分需要。此外，寶樹莊園一直堅持科學的方法來管理葡萄園，有效地保證了葡萄的上乘品質(zhì)。

圣艾美?。⊿aint-Emilion）




圣艾美隆是波爾多五大主要產(chǎn)區(qū)之一，該地區(qū)一向以梅洛葡萄酒見長，氣候條件和土壤成分的完美結(jié)合，是波爾多地區(qū)葡萄產(chǎn)地的基本條件，給予這里的葡萄以及最終釀成的紅酒一種非常獨特和易于辨別的品質(zhì)。

在過去的幾個世紀里，葡萄園遍布法國各地。但是，圣艾美隆葡萄產(chǎn)區(qū)只存在于最好的土壤上，并持續(xù)發(fā)展。該產(chǎn)區(qū)地處伊勒(Isle)與多爾多涅(Dordogne)兩條河流的交匯處，最美麗的沙灘和山丘風景，一直延伸到葡萄園的盡頭。圣艾美隆和弗龍薩克地區(qū)以粘土和石灰石土質(zhì)為主，而波美侯地區(qū)主要是沙礫土質(zhì)。



這片產(chǎn)區(qū)地處海洋性溫和氣候區(qū)，位于兩河交匯處的地理位置使它更容易受到微型氣候的影響(夏季炎熱，秋季漫長且溫濕，冬季溫和干燥)，有利于葡萄的緩慢成熟。

正是這些具有鈣性、粘性、礫性、砂性等特質(zhì)的土壤，賦予了圣艾美隆葡萄酒豐厚與復雜的特點。也正是這片得天獨厚的土地，讓梅洛葡萄找到了其偏愛的生長之地。

圣艾美隆葡萄酒，同波爾多其他地區(qū)一樣，傳統(tǒng)上也是多種不同葡萄品種混合釀造而成，它們來自不同的土地，不同的年份，獨特且獨一無二。主要有三個品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領導地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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