庫(kù)瑪拉(KUMALA)是南非最大、最重要的葡萄品牌之一，葡萄園分布于西開(kāi)普省。西開(kāi)普省的氣候完全與南非其他地區(qū)不同，受大西洋和印度洋兩個(gè)大洋交匯的影響，這里的氣候更加偏向于地中海式，陽(yáng)光充足，天氣溫煦，加上這里肥沃富饒的土壤，保證了葡萄樹(shù)茁壯生長(zhǎng)。這樣的生產(chǎn)條件是世界上其他任何地方所無(wú)法媲美的。3個(gè)世紀(jì)以來(lái)，自從荷蘭人首次在這里為荷蘭東印度公司種植葡萄，葡萄酒就已經(jīng)成為南非歷史文化中不可分割的部分。如今，開(kāi)普敦已經(jīng)成為走向葡萄酒勝地的門(mén)戶。



庫(kù)瑪拉是英國(guó)市場(chǎng)最暢銷(xiāo)的南非葡萄酒品牌，其成功的秘訣就在于高水準(zhǔn)且高穩(wěn)定性的品質(zhì)。擁有釀造與種植學(xué)位的年輕釀酒師Ben Jordan，他將美國(guó)、澳洲等地的新式釀酒風(fēng)格融入Kumala的釀制中，創(chuàng)新出最富表現(xiàn)力的南非葡萄酒代表之作。

西開(kāi)普省的英文名稱(chēng)是Western Cape;而Wes-Kaap則是南非語(yǔ)名稱(chēng)。西開(kāi)普有世界上最好的葡萄種植園,該省制造的各種葡萄酒多次在國(guó)際大賽中奪得金獎(jiǎng)。這里大約有600家葡萄酒釀造廠，而且這個(gè)數(shù)量還在增長(zhǎng)。在西開(kāi)普省，那句俗語(yǔ)應(yīng)該改成“條條大路通葡萄酒莊園”。



西開(kāi)普省坐落在非洲的西南角，位于寒冷的大西洋和溫暖的印度洋的交匯處，具有典型的地中海氣候，冬天多雨，夏天干燥，葡萄種植專(zhuān)家認(rèn)為，世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的葡萄應(yīng)該長(zhǎng)在緯度34度的位置附近，而西開(kāi)普正好在這個(gè)位置，而且靠近赤道，光照的強(qiáng)度十分高，在西開(kāi)普地區(qū)，夏天每日最長(zhǎng)日照時(shí)間為14個(gè)小時(shí)。當(dāng)時(shí)的英國(guó)人看中了這個(gè)風(fēng)水寶地適合種植優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的葡萄，同時(shí)英國(guó)人也將歐洲的葡萄酒釀造技術(shù)傳到了非洲，從此開(kāi)普地區(qū)就開(kāi)始種植葡萄，并于1659年二月開(kāi)普第一批葡萄被榨成汁后，從此開(kāi)普成為了葡萄酒生產(chǎn)的天堂。



開(kāi)普敦(Cape Town)是南非第二大城市，南非立法首都，西開(kāi)普省省會(huì)，開(kāi)普敦都會(huì)城區(qū)的組成部分。開(kāi)普敦以其美麗的自然景觀及碼頭而聞名于世，知名的地標(biāo)有被譽(yù)為“上帝之餐桌”的桌山、以及印度洋和大西洋的交匯點(diǎn)――好望角。由于開(kāi)普敦的山谷地形使此地成為一批上等水果的盛產(chǎn)地，如蘋(píng)果、葡萄、橘子等，當(dāng)中以葡萄的種植技術(shù)最為聞名。開(kāi)普敦自荷蘭人駐居該地開(kāi)始便已經(jīng)發(fā)展釀酒業(yè)，故此對(duì)葡萄的質(zhì)量監(jiān)控都非常嚴(yán)謹(jǐn)。開(kāi)普敦有五個(gè)葡萄種植大區(qū)，種植面積超過(guò)一百多萬(wàn)公頃，大大小小有340座酒窖和酒廠。

皮諾塔吉(Pinotage)：又譯為皮諾特，比諾特，是南非著名的葡萄品種。它是黑皮諾(PINOT NOIR)及仙素(CINSAULT)的混種。皮諾塔吉的種植相當(dāng)困難，用它來(lái)釀酒也并非易事，原因就是這種葡萄品種天生具有橡膠燒焦的味道，所以很多釀酒師都會(huì)費(fèi)盡心思來(lái)控制這種不對(duì)稱(chēng)味道的出現(xiàn)。

這種人工培養(yǎng)出來(lái)的混種，歷史甚至不滿百年。但由于其早熟，不僅可以在葡萄園發(fā)展出濃郁的顏色、充分的成熟度以及良好的酸味;如果還能采用產(chǎn)量較低、種植在干旱地區(qū)不經(jīng)灌溉的老藤(約30-40年)果實(shí)，那么高質(zhì)量的酒款將指日可待。一瓶成功的皮諾塔吉會(huì)有李子、櫻桃、黑莓以及香蕉的味道。成熟的皮諾塔吉葡萄酒更有黑松露和李子味道，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)過(guò)的皮諾塔吉甚至有煙熏及香料的味道。

【南非葡萄酒的分級(jí)制度和酒標(biāo)規(guī)定】

上世紀(jì)70年代起草的”Wine of Origins”產(chǎn)地分級(jí)制度(簡(jiǎn)稱(chēng)WO)劃分了現(xiàn)在南非酒標(biāo)上所標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)。部分定級(jí)制度還借鑒了法國(guó)的Appellation d’Origine Contr?lée (AOC)系統(tǒng)，WO制度的出臺(tái)主要是希望通過(guò)酒標(biāo)來(lái)更精確的告訴顧客酒的產(chǎn)地和品質(zhì)，因此除了產(chǎn)區(qū)上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都沒(méi)有被制定到這次的制度當(dāng)中。WO分級(jí)中的產(chǎn)區(qū)被分成四個(gè)等級(jí)：地理大區(qū)(像開(kāi)普敦地區(qū))、地域大區(qū)(像 Overberg)、接著才是地區(qū)(像Walker Bay)，最后才是次區(qū)(像Elgin)。上述地理大區(qū)、地域大區(qū)、地區(qū)的劃分主要還是根據(jù)行政意義上的界限，而真正參照葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和風(fēng)土劃分的區(qū)域則是最小的次區(qū)單位，平時(shí)我們談?wù)摵瓦x購(gòu)南非葡萄酒的時(shí)候主要還是以地域大區(qū)和地區(qū)作為依據(jù)。



大部分的南非酒酒標(biāo)還是比較簡(jiǎn)單易懂南非的酒標(biāo)主要提供地理方面的出產(chǎn)信息，主要依據(jù)既有的WO分級(jí)系統(tǒng)進(jìn)行標(biāo)注。比較具有的南非特色的“單一葡萄園指定葡萄酒”，這些葡萄園被政府指派生產(chǎn)某種特殊的葡萄酒，在生產(chǎn)過(guò)程中所用到的葡萄必須是從指定酒園生長(zhǎng)出產(chǎn)的葡萄。標(biāo)注“Estate Wine”的葡萄酒意味著從葡萄的采摘，釀制以及裝瓶都是在同一個(gè)產(chǎn)業(yè)直屬的單位中進(jìn)行。南非葡萄酒公告牌機(jī)構(gòu)正在運(yùn)作一個(gè)自愿性質(zhì)的項(xiàng)目，旨在可以通過(guò)在酒標(biāo)上的認(rèn)證來(lái)讓消費(fèi)者更方便的區(qū)分葡萄酒的品質(zhì)。在這個(gè)認(rèn)證過(guò)程中，也有一些比較“硬性”的規(guī)定，比如那些適合久藏的高品質(zhì)葡萄酒必須含有85%以上在酒標(biāo)上所示年份采收的葡萄。如果在酒標(biāo)上標(biāo)注單一葡萄品種的話，這個(gè)品種的葡萄必須在葡萄酒的釀酒用葡萄中占到85%的比例?；灬勂咸丫?通常是加本蘇維翁和黑比諾的混釀產(chǎn)品)必須標(biāo)注參與混釀葡萄的釀造配比，但是如果一起搗碎并參與發(fā)酵的兩種葡萄則不能標(biāo)注為混釀產(chǎn)品。2006年新出臺(tái)的規(guī)定指出，35%的南非葡萄酒廠牌已經(jīng)參與到這個(gè)規(guī)范化行動(dòng)中去，現(xiàn)在的比例應(yīng)該更高。



由于南非有自成一派的農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)體系，因此有時(shí)候在說(shuō)明葡萄酒的品種時(shí)會(huì)在酒標(biāo)上產(chǎn)生一些不必要的歧義，但是由于出口總量的增加，這種情況比起前兩年，這種情況已經(jīng)好許多了，但是為了不要讓一瓶貼著含有歧義標(biāo)簽的南非酒在下次的某此購(gòu)物中難倒你，以下的解釋也許會(huì)對(duì)你有用。首先需要消除歧義的就是在南非種植面積居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易產(chǎn)生誤會(huì)的葡萄品種還有Riesling雷司令(南非荷蘭語(yǔ)Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷蘭語(yǔ)Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷蘭語(yǔ)Ugni Blanc)，Sémillon賽美蓉(南非荷蘭語(yǔ)Groendruif)以及Muscat of Alexandria亞歷山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五種在種植面積上都排不進(jìn)前十，因此其實(shí)只要記住Chennin Blanc在南非的特殊名詞就基本上能夠應(yīng)付大多數(shù)的南非葡萄酒酒標(biāo)。

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