庫(kù)爾班酒莊（Chateau Corbin）

庫(kù)爾班酒莊地處法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆地區(qū)最古老的酒莊之一。

庫(kù)爾班酒莊的葡萄園分布在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)一塊13公頃的四方土地上，緊鄰波美候（Pomerol）產(chǎn)區(qū)。該葡萄園主要有兩種土壤類型：一是表層是古老的沙土，底層是鐵礦質(zhì)黏土的土壤，另一種是純黏土土質(zhì)。正是這塊土地的二元性賦予了庫(kù)爾班酒莊葡萄酒口味的復(fù)雜性。葡萄園里種植80%的梅洛（Merlot）和20% 的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡接近30年。植株的種植密度從6,667/公頃到8,333株/公頃不等。葡萄園內(nèi)的耕種采取傳統(tǒng)方法。葡萄的采摘都是采用人工進(jìn)行的。該酒莊每年的產(chǎn)量受到人為限制，目的是為了專注于釀造最頂級(jí)的葡萄酒。從2008年開(kāi)始，安娜貝拉·克魯斯-巴蒂內(nèi)特和她的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始致力于提升庫(kù)爾班葡萄酒的質(zhì)量。如今，這里所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量有了大幅度的提升。

在釀酒時(shí)，庫(kù)爾班酒莊首先會(huì)對(duì)采摘回來(lái)的葡萄進(jìn)行分揀，分揀好的葡萄之后會(huì)被放入傳統(tǒng)的水泥罐中進(jìn)行為期21天的浸漬。乳酸發(fā)酵是在40%新的橡木桶中進(jìn)行的。發(fā)酵結(jié)束后，會(huì)在40%新的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行近16個(gè)月的陳釀。該酒莊正牌葡萄酒Chateau Corbin每年的產(chǎn)量是4,500箱。該酒莊也出產(chǎn)副牌酒XX de Corbin。該酒莊表現(xiàn)較出眾的年份有2009年和2010年，尤其是2010年。該酒莊出產(chǎn)的酒品若能一直保持物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，該酒莊必將成為圣埃美隆產(chǎn)區(qū)受關(guān)注的酒莊。

波爾多 Bordeaux

-紅酒產(chǎn)區(qū)無(wú)冕之王

-全球最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

-波爾多葡萄酒享有“葡萄酒之后”的美譽(yù)



提起法國(guó)葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀(jì)的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全球最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)12.3萬(wàn)公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級(jí)的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95%。

波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過(guò)，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“葡萄酒王后”的美譽(yù)。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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