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1855梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)酒莊第五級(jí),經(jīng)典葡萄品種混釀,品質(zhì)優(yōu)異!
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綜合評(píng)分 5分
溫馨提示:本款商品圖僅供參考,實(shí)際年份為2011年,歡迎選購(gòu)~~~
推薦理由一:1855梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)酒莊第五級(jí);
推薦理由二:果香濃郁而均衡,伴隨著優(yōu)質(zhì)的單寧,經(jīng)典的波亞克酒;
百德詩(shī)歌莊園 Chateau Pedesclaux
百德詩(shī)歌莊園位于波爾多的波亞克產(chǎn)區(qū),1855梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)酒莊第五級(jí)。百德詩(shī)歌也是18家波爾多五級(jí)酒莊中最“年輕”的一家,建于1810年,定級(jí)于1855年,現(xiàn)在屬于朱格拉(Jugla)家族的五個(gè)子女所有。
酒莊歷史
百德詩(shī)歌莊園位于沙礫高原上,俯瞰整個(gè)波亞克產(chǎn)區(qū),與木桐莊園、拉菲莊園和寶得根莊園相毗鄰。百德詩(shī)歌莊園于1810年由皮埃爾?百德詩(shī)歌Pierre de Pedesclaux先生建立,后來(lái)傳給其子,烏拜恩-皮埃爾?百德詩(shī)歌Urbain Pierre de Pedesclaux先生。1855年時(shí),百德詩(shī)歌莊園被評(píng)為五級(jí)莊園。烏拜恩-皮埃爾去世后,由其遺孀接管莊園。
1891年,伽斯特寶斯Gastebois伯爵買(mǎi)下百德詩(shī)歌,并對(duì)莊園進(jìn)行了徹底的重建,加大莊園產(chǎn)量,提升酒質(zhì)。他去世后,莊園的管理權(quán)由他的女婿,伯納德?禾辛斯Bernard de Vesins伯爵代理。1919年,莊園由伽斯特寶斯的孫子們繼承。1930年,盧森?朱格拉Lucien Jugla接受委托代管莊園。1950年,盧森買(mǎi)下莊園,莊園的副牌酒(小百德詩(shī)歌Lucien de Pedesclaux)就是以他名字命名。1965年,莊園傳給了他的五個(gè)子女,分別為伯納德Bernard,馬里西Maryse,瑪麗-法蘭西Marie-France,讓Jean和皮埃爾Pierre。莊園由他的大兒子伯納德負(fù)責(zé)管理,一直到1996年。讓和皮埃爾負(fù)責(zé)管理,布麗奇特?朱格拉Brigitte Jugla則負(fù)責(zé)行政與財(cái)政,他們的侄子丹尼斯?朱格拉Denis Jugla則是生產(chǎn)與釀酒方面的主管。自那時(shí)開(kāi)始,朱格拉家族的新生代們齊心協(xié)力,共同經(jīng)營(yíng)著莊園。他們采用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念,翻新了城堡,準(zhǔn)備了五間不同特點(diǎn)的套房,供參觀者居住,并且設(shè)計(jì)了品酒室等房間。
近幾十年,Chateau Pedesclaux的制作水準(zhǔn)一向平凡。但一次盲品會(huì)上,卻令Chateau Pedesclaux得到吐氣揚(yáng)眉的機(jī)會(huì),以2005年份一至五級(jí)列級(jí)酒莊的成品來(lái)做該年份酒的評(píng)鑒。結(jié)果是Chateau Pedesclaux得到季軍,而冠軍則是帕圖斯Petrus。近年來(lái)Chateau Pedesclaux酒莊因?yàn)槟贻p一代接手,努力提升質(zhì)量, 有開(kāi)始漸漸嶄露頭角的趨勢(shì),并多次更改酒標(biāo),使2002年份之后的Chateau Pedesclaux更加具有時(shí)代感,讓人耳目一新。Chateau Pedesclaux主要的銷(xiāo)售市場(chǎng)在歐洲,尤其是比利時(shí),亞洲市場(chǎng)主要為日本。
葡萄園的具體狀況
百德詩(shī)歌莊園的葡萄園面積為28公頃。園內(nèi)土壤為硅鈣質(zhì)粘土、砂礫土壤,葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為35年。種植葡萄比例分別是70%赤霞珠、25%梅洛和5%品麗珠。
釀造工藝&品鑒記錄
釀造工藝:在橡木桶中陳釀12-14個(gè)月,每年更換1/3新桶。
品鑒記錄:得益于百德詩(shī)歌莊園的低年產(chǎn)量,莊園對(duì)每一個(gè)年份的出品都控制得異常嚴(yán)格,無(wú)論酒體結(jié)構(gòu)、單寧強(qiáng)度和層次感,都帶有典型波亞克地區(qū)的特色。
波亞克(或菩依樂(lè)) Pauillac
波亞克是法國(guó)波爾多左岸著名的村莊,也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的五大名莊中有三家就位于此地。波亞克位于圣達(dá)史提芬St Estèphe的北部,圣祖利安St Julien的南部,占地面積有1190公頃,這里有深厚的沙礫土壤,含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r,葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上,一片位于波亞克的西北部,另一片位于西南部,葡萄樹(shù)從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng),使得這里的釀出的酒的口感很深厚。優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù),使這個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件,這里還集中了五家一級(jí)莊中的三家,拉菲莊園、拉圖莊園和木桐酒莊。
波亞克是吉倫特港灣的一個(gè)港口,但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上,土壤含沙量或多或少,呈白色,土壤滲透性佳,土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒(méi)有其他植物能生長(zhǎng),除了葡萄。葡萄樹(shù)能從土壤深處吸取營(yíng)養(yǎng),釀制高品質(zhì)葡萄酒。 1855年梅多克分級(jí)名單中的18家列級(jí)酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多、馬爾貝克。其中赤霞珠是調(diào)配中用到的主要葡萄品種,美樂(lè)為輔,還用到少量的小維多和馬爾貝克。
波亞克葡萄酒譽(yù)滿(mǎn)全球,可以說(shuō)是“波爾多好酒的代名詞”。這里的葡萄酒非常豐醇,必須陳釀。隨著時(shí)間的推移你能品鑒到它的全部?jī)?nèi)涵。波亞克地區(qū)的紅葡萄酒,酒色深紅,杯邊帶有隱約的琥珀色,酒質(zhì)濃郁,單寧含量高,淺嫩時(shí)口感強(qiáng)勁,帶有黑醋栗和漿果味道,有紫羅蘭和玫瑰花的芬芳,回味悠長(zhǎng)。如果陳釀數(shù)年后口感則更為復(fù)雜濃郁。本產(chǎn)區(qū)的酒雖然不便宜,但是品質(zhì)的確無(wú)與倫比。產(chǎn)區(qū)內(nèi)列級(jí)莊占了產(chǎn)量的84%,中級(jí)莊Cru Bourgeois占產(chǎn)量的8%,因此,在該區(qū)找到便宜酒還是比較困難的。
赤霞珠 Cabernte Sauvignon
赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者,全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多,是波爾多左岸的霸主,釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣,單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí),口感飽滿(mǎn)厚重,極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力,都得歸功于赤霞珠。
梅洛 Merlot
梅洛又叫美樂(lè),堪稱(chēng)“紅葡萄之后”,原產(chǎn)于法國(guó)波爾多,是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反,梅洛的特點(diǎn)是果香甜美,單寧柔順,容易入口,很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸,圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位,有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。
品麗珠 Cabernet Franc
品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲,口感細(xì)膩,單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味,或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道,有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。
【紅葡萄酒與美食的搭配】
世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?!奔t酒配餐,相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中,而且酒里的酸還能有效分解蛋白,使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái),其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。
1、果味型、輕柔的紅葡萄酒
這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕,單寧低,酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣,可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食:地中海一帶的食物,如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物,如香腸、奶油土豆等等。
2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒
無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種,單寧自然也重如鐵骨,它們的酒精度通常都不低,高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜,特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合,因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦,和辣的菜搭配會(huì)更辣,和甜的菜搭配也發(fā)苦,唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食:搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò),特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。
3、奢華而柔順的紅葡萄酒
這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種,年輕的時(shí)候,它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜,比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般,它香氣濃郁,很容易獲得高酒精度,它適合于配咸的菜,甚至配辣的菜,很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食:美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物,金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。
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5分
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