客博雅城堡 CHATEAU QUEYRET POUILLAC

歷史：

客博雅酒莊(Chateau Queyret-Pouillac)在兩海之間產(chǎn)區(qū)的歷史中有著自己獨到的故事和身份，而這些歷史都與葡萄息息相關(guān)。該莊園的葡萄園位于 Queyret 的 Saint Antoine 地區(qū)以及Ruch平原，距離圣埃米隆約十五公里。酒莊地處 Pouillac 山丘上，可俯瞰 Escouach 山谷和 Queyret 溪流。

葡萄以及葡萄酒的歷史可以追溯到中世紀，彼時在此栽種葡萄的僧侶們造就了今日享譽盛名的葡萄園。我們?nèi)缃袼目筒┭啪魄f歷史可以追溯到十八世紀。實際上，從酒莊延伸出的一系列房屋及附屬建筑均是十八世紀當?shù)卮迩f的一部分。安置石質(zhì)房梁的時間可溯至 1783 年。該酒莊自1874年起就在費拉地區(qū)出產(chǎn)各品級的佳釀。

如今該葡萄酒莊已進行完全整修，采用了純粹的吉倫特風(fēng)格裝潢。包括容量達 8000 百升控溫酒窖在內(nèi)的超現(xiàn)代化設(shè)備已經(jīng)到位，以保證葡萄的品質(zhì) 并確保其成為高品質(zhì)葡萄酒的平穩(wěn)演變。Queyret-Pouillac 的風(fēng)土條件出產(chǎn)了以下法定產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒 ：波爾多、波爾多特級和兩海之間。

地域風(fēng)土：

客博雅酒莊(Chateau Queyret-Pouillac)擁有50公頃由波爾多地區(qū)傳統(tǒng)葡萄品種所組成的葡萄園，這些品種均用于葡萄酒的調(diào)配。精心的調(diào)配賦予酒莊出產(chǎn)的葡萄酒復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和平衡的口感。

兩海之間法定產(chǎn)區(qū)位于兩河之間，南至加侖河，北臨多爾多涅河，這兩條河流均受海洋性氣候影響。兩條河流經(jīng)年流淌使得沙層、石礫以及黏土層與年代更久遠的石灰質(zhì)巖石互相交錯，造就了多樣化的風(fēng)土特征。葡萄園便位于數(shù)條河流流域形成的高地上。土壤主要為粘質(zhì)土和泥沙質(zhì)土，加之溫和的海洋性氣候，十分有利于葡萄的種植。

波爾多兩河地區(qū) Entre Deux Mers

波爾多兩河之間產(chǎn)區(qū)即指加龍河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)之間地區(qū)。這里地勢相對平坦，土質(zhì)主要為石灰?guī)r，氣候相對冷涼，是出產(chǎn)干白葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。

在歷史上，大約在梅多克開始種植葡萄之前，兩河地區(qū)曾經(jīng)是相對富足的地區(qū)，在看到自己的窮兄弟搖身一變，超越了自己，兩海之間的地主們也不甘落后，開始種植葡萄，釀造葡萄酒。

他們種植最合適的葡萄品種，使用最先進的耕耘和釀造辦法,，配合良好的采摘和釀造材料，直至成熟后收獲。為了讓土壤的特性完全展現(xiàn)出來，釀造過程極為細致。

憑借臨?？扛鄣牡乩韮?yōu)勢，通過對英國的葡萄酒貿(mào)易，波爾多兩河地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在商業(yè)上取得了重大成功，加上波爾多人對于釀酒技術(shù)的精益求精，到現(xiàn)在，波爾多的世界威望已經(jīng)達到登峰造極的地步。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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