推薦理由一：城堡級(jí)AOC，酒莊內(nèi)裝瓶。

同樣是AOC級(jí)別的的葡萄酒，酒標(biāo)上有沒有chateau(莊園、城堡)這個(gè)單詞，非常重要。帶有“chateau”字樣的酒則是酒莊生產(chǎn)的酒，反之則大部分是酒商自行組織生產(chǎn)的。

法國(guó)葡萄酒，在酒標(biāo)的最下方，會(huì)有Mis en boutteille xxxx一行小字，表示該酒的裝瓶地點(diǎn)。高品質(zhì)的葡萄酒，生產(chǎn)過程都在酒莊內(nèi)部完成，尤其是那些奢侈的身價(jià)巨萬的葡萄酒，更是如此。通過觀察酒標(biāo)上標(biāo)注的裝瓶地點(diǎn)，很容易判斷出一支葡萄酒的身份高低。好酒一定要在酒莊內(nèi)部裝瓶。酒莊裝瓶，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)正標(biāo)上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣。

推薦理由二：國(guó)內(nèi)少有，法國(guó)藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)。

藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)是指那些小型酒莊，莊主親自參與種植和釀酒的工作，并在固定的產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)多年。藝術(shù)家酒莊是一個(gè)最近復(fù)興的分級(jí)，1994年歐洲共同體承認(rèn)藝術(shù)家酒莊的地位，酒的標(biāo)簽上可以印明Cru Artisan。2006年只有44家小酒莊獲得此評(píng)級(jí)。由于藝術(shù)家酒莊通常規(guī)模較小，葡萄酒產(chǎn)量不多，出口就更少，實(shí)屬國(guó)內(nèi)罕見紅酒。

推薦理由三：傳統(tǒng)工藝釀造，品質(zhì)出眾，屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)。

特爾福古堡將傳統(tǒng)釀造工藝和先進(jìn)釀造技術(shù)相結(jié)合，從而釀造出果香濃郁、顏色深邃、口感細(xì)膩的葡萄酒。近20年來，該酒莊釀造的酒連獲國(guó)際大獎(jiǎng)，曾多次榮獲巴黎大賽金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng);并榮登2006年夏季《法國(guó)美食與餐館指南》雜志和法國(guó)《觀點(diǎn)》雜志，以及2007年度《阿歇特葡萄酒指南》雜志，可謂譽(yù)滿全球。其中這款2006年份的葡萄酒在著名酒評(píng)雜志《Gilbert & Gaillard》中獲得86分的好成績(jī)。

特爾福古堡(Chateau Gadet Terrefort)創(chuàng)立于1921年，位于梅多克法定產(chǎn)區(qū)，一直由Bernard家族擁有。從1976年起，由莊主Christian Bernard管理經(jīng)營(yíng)，在沿用傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷吸收先進(jìn)的釀造技術(shù)經(jīng)過不懈的努力，1991年特爾福古堡獲得了梅多克藝術(shù)家酒莊的頭銜。

酒莊擁有15公頃的葡萄園，位于梅多克北部。土壤以砂質(zhì)礫石為主，種植著赤霞珠、梅洛等葡萄品種，樹齡達(dá)35年。古堡坐落于吉倫特河和大西洋之間，使葡萄園能受益于小氣侯條件的影響，從而保證收獲季節(jié)葡萄的高品質(zhì)。

傳統(tǒng)的釀造工藝、長(zhǎng)時(shí)間的帶皮浸泡，使得特爾福古堡葡萄酒顏色深厚，單寧豐富，再經(jīng)過12個(gè)月的橡木桶陳釀，就得到了果香濃郁、顏色濃厚、細(xì)膩平衡的酩釀。

法國(guó)藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)

1855年創(chuàng)立了多種不同的紅酒分級(jí)制度，其中也有藝術(shù)家酒莊，是指那些小型酒莊，莊主親自參與種植和釀酒的工作，并在固定的產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)多年。藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)是一個(gè)最近復(fù)興的分級(jí)，1994年歐洲共同體承認(rèn)藝術(shù)家酒莊的地位，酒的標(biāo)簽上可以印明Cru Artisan。2006年只有44家小酒莊獲得此評(píng)級(jí)。物以稀為貴，由于產(chǎn)量不多，出口的酒就更少了。

梅多克產(chǎn)區(qū)(MEDOC)位于波爾多吉倫特河左岸。18世紀(jì)以來，梅多克產(chǎn)區(qū)一直是波爾多地區(qū)最顯赫最尊貴的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1855年，為弘揚(yáng)法國(guó)美酒文化，當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，結(jié)果評(píng)出的61個(gè)特級(jí)酒莊差不多全部坐落于梅多克產(chǎn)區(qū)。

梅多克產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)美酒佳釀、名譽(yù)響徹全球的三個(gè)奧秘——土質(zhì)，氣候和調(diào)配。

奧秘之一：土質(zhì)。五千萬年前，梅多克還是一片開闊的熱帶海洋。最近的一百萬年來，水流帶來了大量的沉積物，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的堆積形成了梅多克的土地。沙、礫石、粘土、卵石、碎石共同組成了梅多克的土壤，這種土壤被稱為“沙礫、粘土-石灰質(zhì)土”，十分適合種植葡萄。

奧秘之二：氣候。梅多克位于大西洋和吉倫特河之間。屬于溫帶海洋性氣候，擁有規(guī)律的日照，以及溫和的風(fēng)，特別適宜葡萄生長(zhǎng)。這里獨(dú)特的氣候條件是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒所必不可少的。

奧秘之三：調(diào)配。梅多克葡萄酒最特別之處就在于，它是由不同葡萄品種釀成的酒調(diào)配而成，經(jīng)過調(diào)配，產(chǎn)生了種類多樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，品嘗的樂趣也因此各有不同。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤(rùn)如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的甜潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！蹦敲?，如何使每一張餐桌更優(yōu)雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據(jù)美國(guó)葡萄酒大師帝姆·漢內(nèi)(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們?yōu)榇蠹姨峁┮韵麓钆浣ㄗh：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢(mèng)磨坊干紅或阿根廷阿圖索長(zhǎng)相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國(guó)鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國(guó)綠標(biāo)雷司令干白葡萄酒、藍(lán)蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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4、服務(wù)體系完善，購酒更安心。

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