大寶酒莊 Talbot 

大寶酒莊的歷史非常豐富，它的名字來源于英國(guó)一個(gè)著名的陸軍統(tǒng)帥大寶先生(Talbot)，他是吉耶納地區(qū)(Guyenne)的總督，在1453年卡斯蒂永(Castillon)戰(zhàn)役中被法軍打敗，從此結(jié)束了英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)這段不堪回首的歷史。

19世紀(jì)早期，大寶酒莊的紅酒得到人們的好評(píng)。這個(gè)時(shí)候，大寶酒莊落入了多克斯侯爵(Marquis d’Aux de Lescaut)手中。他來自雅文邑(Armagnac)地區(qū)，是公認(rèn)的非常敬業(yè)的杰出釀酒師。




1855年，在拿破侖三世的要求下，梅多克與格拉夫地區(qū)開始擬定列級(jí)酒莊名單，大寶酒莊憑借出色的葡萄酒和響亮的名氣被評(píng)為四級(jí)酒莊。幾個(gè)世紀(jì)以來，多克斯侯爵(Marquis d'Aux)家族管理著它。之后，大寶酒莊經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，于1917年被德西雷·科迪埃(Désiré Cordier)先生收購(gòu)。在德西雷科迪埃先生的兒子喬治和孫子讓的細(xì)心經(jīng)營(yíng)下，大寶酒莊的名氣達(dá)到頂峰，成為波爾多最著名的酒莊之一。珍·科迪埃(Jean Cordier)于1993年的冬季去世，之后兩個(gè)女兒洛林(Lorraine)和南希(Nancy)接管了大寶酒莊，同時(shí)繼承了歷代莊主的豐富經(jīng)驗(yàn)。15年來，他們勤奮工作，酒莊一直保持在頂峰的位置。2011年，那個(gè)讓人憂傷的春季，洛林·科迪埃(Lorraine Cordier)突然去世了?，F(xiàn)在，南?！ぞS儂(Nancy Vignon)和她的丈夫Jean Paul Bignon攜手續(xù)寫酒莊的輝煌。這段充滿激情的酒莊歷史將一個(gè)家族的命運(yùn)與葡萄酒緊密地結(jié)合在一起。




在科迪埃家族的所有酒莊中，大寶酒莊最為特殊。它的特殊之處在于異常地環(huán)保和干凈，無(wú)論是葡萄園、酒窯，還是其他的一些建筑，都讓人感覺相當(dāng)愜意。釀酒的每一步都精心管理，這已經(jīng)變成大寶酒莊的工作格言，如今這種要求已變得越來越嚴(yán)格。

大寶酒莊也是梅多克的酒莊中第一個(gè)出產(chǎn)干白葡萄酒的酒莊，這還要?dú)w功于喬治斯·科迪埃(Georges Cordier)，他在20世紀(jì)30年代種植了一部分長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)來釀制一些白葡萄酒，供家族享用。戰(zhàn)役告終后，酒莊開始提高產(chǎn)量，廣泛營(yíng)銷。這一措施非常成功，如今酒莊已擁有6公頃葡萄園，其中86%種植著長(zhǎng)相思(Saucevignon Blanc)和14%種植賽美蓉(Semillon)。如今酒莊里用于發(fā)酵的白葡萄，50%是后來新種的，而50%是本來的老樹。

大寶酒莊的葡萄酒品質(zhì)卓越，1855年被評(píng)為四級(jí)名莊。在一旁的金玫瑰酒莊(Chateau Gruaud Larose)也被科迪埃家族收至麾下，與大寶酒莊一直保持著良性競(jìng)爭(zhēng)，酒莊某些年份的葡萄酒已經(jīng)超越了二級(jí)名莊。




法國(guó)最著名的品酒師貝塔納(Bettane)和岱索夫(Desseauve)在他們的著作“法國(guó)名酒寶典”中如是說：“大寶酒莊對(duì)很多人來說，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。酒香豐滿，平衡穩(wěn)定，陳年能力強(qiáng)”，事實(shí)上也的確如此。眾所周知，大寶名酒是陳年潛力的冠軍。但是，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)并不妨礙它在年輕時(shí)候的優(yōu)良表現(xiàn)，圓潤(rùn)易飲，單寧柔順細(xì)致。大寶酒莊的葡萄酒有著外向的性格，它從來不會(huì)隱藏，它一直保持著一貫的好品質(zhì)。這是一款很純粹，有個(gè)性的葡萄酒，含有雪茄、甘草的復(fù)雜香味，經(jīng)典而傳統(tǒng)，從來也不會(huì)讓人有尖酸粗糙的感覺。

圣祖利安(St.Julien)是Medoc內(nèi)品質(zhì)最高的產(chǎn)區(qū)，是四大名村中面積最小的村莊，行家認(rèn)為圣祖利安就是信心的保證。Grand Cru Classe等級(jí)園的酒占了產(chǎn)量的80%，Cru Bourgeois的酒占產(chǎn)量的16%，很難喝到很差的酒。產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)葡萄酒的檔次在Pauillac和St.-Estephe之間，口味也是兩者的綜合，酒色深沉，香氣細(xì)膩，比Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活潑。



圣祖利安(St.Julien)在許多方面都是梅多克(Medoc)的中心，位于瑪歌的北面，南臨庫(kù)薩克-福特-梅多克村莊(Cussac- Fort-Medoc)，北接菩依樂(Pauillac)，距波爾多城北約22英里。主要擁有圣祖利安(St.Julien)社區(qū)，并包括庫(kù)塞克(Cussac)和圣-勞倫特(St.-Laurent)的部分地區(qū)，一些地方坐落在菩依樂(Pauillac)境內(nèi)。



圣祖利安(St.Julien)葡萄園占地2175英畝。平均年產(chǎn)量49萬(wàn)箱。共有11個(gè)列級(jí)莊園，5個(gè)二級(jí)，2個(gè)三級(jí)，4個(gè)四級(jí);中級(jí)酒莊8個(gè)。主要葡萄品種是赤霞珠，其次是梅洛，小部分選用品麗珠。復(fù)雜的構(gòu)成往往反映菩依樂(Pauillac)的某些特特。土壤由極細(xì)小的砂礫構(gòu)成，特別是毗鄰河流的大葡萄園。內(nèi)陸土質(zhì)含一定砂礫而粘土居多。該地所釀出的紅酒被譽(yù)為兼具菩依樂的強(qiáng)勁和瑪歌的細(xì)膩，口感均衡結(jié)實(shí)，典雅且平衡。

西餐搭配：烤羊羔肉、野鳥肉(如鵪鶉和野雞)、紅肉、奶酪(例如瑞士干酪古老也Gruyere、半軟淡味干酪勒布羅匈reblochon等)，也可以搭配所有的肉類主菜和奶酪菜肴，還有鹵水鴨掌、燴鮑、羊扒。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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