威尼托 Veneto

——意大利三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一

威尼托的氣候受到北部山脈與東部海洋的調(diào)節(jié)，這里出產(chǎn)的DOC級(jí)葡萄酒比意大利其他地區(qū)的更多，其中最重要的兩個(gè)出口DOC的產(chǎn)區(qū)都位于西部，在威尼托城周?chē)謩e是瓦爾波利切拉Valpolicella和索阿維Soave。

威尼托大區(qū)是一個(gè)重要的葡萄種植區(qū)，葡萄園面積多達(dá)73314公頃，擁有14個(gè)DOCG和11個(gè)DOC酒莊，葡萄酒年產(chǎn)量67,850萬(wàn)升，55.4%為白葡萄酒，44.6%為紅葡萄酒;其中29.1%為DOC級(jí)。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高貴的葡萄品種之一，在意大利十分常見(jiàn)，種植面積達(dá)到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品種，它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。

細(xì)致濃厚型起泡酒：

法國(guó)香檳是這一類(lèi)起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類(lèi)型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚(yú)和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類(lèi)的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類(lèi)味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國(guó)美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國(guó)美食中的紅燒肉。

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