薩蘭亭酒莊 Bodegas Salentein

薩蘭亭酒莊位于阿根廷最大葡萄酒產(chǎn)區(qū)門(mén)多薩的心臟地帶，其所產(chǎn)葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，完美呈現(xiàn)了該地區(qū)理想的氣候和多樣的土壤特征。1954年，智利傳教士Juan Cidron在門(mén)多薩省種植一種名為“criollas”的釀酒葡萄，敲開(kāi)了阿根廷作為世界五大產(chǎn)酒國(guó)的大門(mén)。十九世紀(jì)起，由于大量歐洲移民的到來(lái)，引進(jìn)了新的栽植技術(shù)和葡萄品種，阿根廷的葡萄種植園才開(kāi)始具有現(xiàn)在的面貌。薩蘭亭酒莊正逐漸樹(shù)立起阿根廷葡萄酒釀造業(yè)的新形象，它使全世界開(kāi)始關(guān)注阿根廷的優(yōu)質(zhì)葡萄園。

多年來(lái)，薩蘭亭家族堅(jiān)持以開(kāi)拓的精神致力于釀造最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊應(yīng)用全新的質(zhì)量觀念，即把葡萄園建于生態(tài)無(wú)污染的安第斯山脈東面的山谷內(nèi)，種植傳統(tǒng)的葡萄品種，如馬爾貝克、梅洛、皮諾努瓦爾、巴爾貝拉達(dá)斯蒂等，并重新運(yùn)用歐洲的工藝和先進(jìn)的技術(shù)以培養(yǎng)出世界一流的葡萄酒。精心的選擇和悉心的管理已經(jīng)把這個(gè)傳統(tǒng)的葡萄酒園轉(zhuǎn)變成了一個(gè)技術(shù)設(shè)備先進(jìn)的新生代酒園，同時(shí)又在一定程度上發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)技術(shù)的精髓。

門(mén)多薩 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒產(chǎn)地

-僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地

-釀酒條件堪稱(chēng)完美，釀出的酒具有更豐富的香味和口感

門(mén)多薩是阿根廷最大最著名的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒產(chǎn)自門(mén)多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。門(mén) 多薩內(nèi)還分成五個(gè)區(qū)域，靠近安第斯山脈門(mén)多薩河的上游(Upper Mendoza River)是門(mén)多薩的核心產(chǎn)區(qū)，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強(qiáng)勁濃郁著稱(chēng)。

門(mén)多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來(lái)釀造葡萄酒。整個(gè)門(mén)多薩有大小酒廠兩千多家， 每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價(jià)格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒 。

門(mén)多薩的土地本來(lái)很干旱，但是遍布全城的輸水系統(tǒng)縱橫交錯(cuò)，把雪山融水源源不斷地引進(jìn)來(lái)，為釀酒創(chuàng)造條件。其它方面則堪稱(chēng) 完美。這里四季氣候穩(wěn)定，沒(méi)有極端天氣，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。同時(shí)，日照時(shí)間很長(zhǎng)(通常每天要到九點(diǎn)以后才開(kāi)始有天黑之勢(shì))，又因海 拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養(yǎng)分和甜度凍結(jié)起來(lái)而不致流失，所以產(chǎn)出的葡萄要比法國(guó)的更甜， 顏色也更深沉，釀出的葡萄酒也具有更豐富的香味和口感。

馬爾貝克 Malbec

馬爾貝克又名梅碧、瑪爾貝，起源于法國(guó)，興盛于阿根廷。它是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行紅葡萄酒勾兌的5大品種之一，曾經(jīng)紅極一時(shí)。馬爾貝克在阿根廷被大量種植，生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒。此外，馬爾貝克在美國(guó)、澳大利亞和智利也有種植。馬爾貝克釀出的葡萄酒果香濃郁、色澤美麗、柔和飽滿(mǎn)，而且含有相當(dāng)數(shù)量的單寧，適合勾兌赤霞珠葡萄酒。

阿根廷農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)和食品國(guó)務(wù)秘書(shū)處于1959年通過(guò)了葡萄酒法，并于1989年2月28日對(duì)該法律做了修訂，進(jìn)一步完善了對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和質(zhì)量的監(jiān)督。該法律根據(jù)阿根廷國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)地的不同氣候條件，將葡萄酒劃分為不同級(jí)別。

法律規(guī)定，A級(jí)葡萄酒的酒精度數(shù)不得低于12.5度，B級(jí)不得低于15度，這兩種級(jí)別的葡萄酒在釀制過(guò)程中不能添加任何含有酒精的物質(zhì)。C級(jí)葡萄酒的酒精度數(shù)同樣不低于15度，但允許在加工過(guò)程中加入含酒精和糖分的物質(zhì)。

或者按照釀造的時(shí)間和酒的產(chǎn)地來(lái)劃分。如位于阿根廷西部拉里奧哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的歷史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其將葡萄酒大致分為三等：一等酒名為“陳酒”(PREMIUM)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制12個(gè)月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名為“次陳酒”(CRIANZA)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制6個(gè)月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名為“新酒”(JOVEN)，這類(lèi)酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制2個(gè)月，一般能在瓶中保存1至4年。

此外，選用不同品種的葡萄釀制出的葡萄酒的成分指標(biāo)也不盡相同。如阿根廷最著名的兩種系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一種紅葡萄的名稱(chēng)。用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當(dāng)年新采摘的。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標(biāo)為：酒精度為12.8;糖度為每升1.5克;酸度為5.00;食用的最佳溫度為15-18度。

Syrah產(chǎn)自門(mén)多薩省，酒的顏色為紫紅色。具體指標(biāo)為：酒精度為12.5度;糖度為每升2.28克;酸度為5.20;食用的最佳溫度為10-18度。

為有效控制葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量，由國(guó)家農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經(jīng)政府核定而成為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn) (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標(biāo)簽上可以注明 D.O.C. 法定產(chǎn)區(qū)的字樣。施行至今，已核定四個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，分別是路冉得庫(kù)約(Lujan de Cuyo)、圣拉斐爾(San Rafael)、邁普(Maipu)、和法瑪提納山谷(Valle de Famatina)。整個(gè)阿根廷國(guó)家法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)容，簡(jiǎn)要?dú)w納為以下四個(gè)重點(diǎn) ：

1. 必須全部使用劃定的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄。

2. 每公頃不得種植超過(guò)550株葡萄藤。

3. 每公頃葡萄產(chǎn)量不得超過(guò)1萬(wàn)公斤。

4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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